Kimyon, Mısır ve Akdeniz ülkelerine özgü bienal bir bitkidir. Doğuda kimyon, yüzyıllardır değer verilen en saygın baharattır. Baharat, bazen baharatlı ve hafif acı olan keskin bir tada sahiptir ve hem yemek pişirmede hem de kozmetikte yaygın olarak kullanılır.
Yararlı baharat
Kimyon tohumlarının ana üreticileri Baltık ülkeleri, Beyaz Rusya, Almanya, Kafkaslar, Orta Asya'dır. Baharat olarak, bitkinin çiçek açtıktan hemen sonra ikinci yılında hasat edilen kimyon tohumları kullanılır. Tohumlar, ısıtıldığında özelliklerini ortaya çıkaran ve ürünlere anason aroması veren %10 karvon esansiyel yağı içerir.
Ayrıca baharat kalsiyum, fosfor, demir açısından zengindir, bu nedenle sindirim sorunları yaşayan insanlara yardımcı olur. Baharat, lipitler, mineraller, nişasta, çeşitli kimyasal elementler vb. Gibi faydalı maddeler içerir.
Baharat, asitliği yüksek, kolelitiazis ve mide ülseri olan kişiler için yiyeceklere eklenmemelidir. Kimyon infüzyonları ve kaynatmaları kalp hastalığı olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Hamilelik sırasında kadınlar baharatı küçük dozlarda kullanabilir. Kan şekerini artıran bir çeşni şeker hastalarında kontrendikedir. Bu nedenle, mideyi tahriş edebileceği için kimyonu aşırı kullanmamak en iyisidir.
Pişirmede kimyon kullanımı
Bir baharat olarak kimyon, hem kızartılmış hem de haşlanmış sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları gibi her türlü et ile iyi gider. Kimyon da hamburger etine eklenir.
Baharat, diğer baharatlarla birlikte sos yapmak için uygundur ve yemeğe her seferinde eşsiz ve eşsiz bir tat verir.
Baklagillerde - bezelye, pirinç, karabuğday ve süt ürünlerinde - süt, yoğurt, peynir, baharat eklemek için kimyon eklemek oldukça mümkündür.
Ana bileşenleri peynir, yumurta, sebze, et, deniz ürünleri olan herhangi bir yemek, baharatların yardımıyla her zaman lezzet ve aroma ekleyebilirsiniz.
Kimyon, çavdar ekmeğinin geleneksel bir bileşenidir, domates turşusu turşusu, salatalık ve diğer sebzelerin yanı sıra balıktır. Baharat, ev yapımı alkollü içeceklere aroma katabilir: bira, tentürler, likörler.
tıpta kimyon
Kimyondan aşağıdaki tarife göre bir infüzyon hazırlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı alın. ben. tohumlar, bir bardak kaynamış su dökün. Daha sonra suyu yaklaşık 10 dakika su banyosuna koyun. Daha sonra soğutun, süzün, kaynamış su ile seyreltin ve günde 2 kez yemeklerden önce 100 ml alın.
Bu tentür bronşit için, çocuklarda solucanların tedavisi için endikedir, ayrıca bağırsak iltihabını, gaz oluşumunu ortadan kaldırır ve iştahı iyileştirir.
Emzirme döneminde kadınlar için bu tentürü sadece daha zayıf bir kıvamda kullanabilirsiniz: 2 çay kaşığı. 400 ml su başına, günde 1 kez yemekle birlikte 30 ml alın.
Bu baharatın iltihap önleyici özellikleri vardır, bu nedenle gerekirse vücudun iltihaplı bölgelerine kimyon losyonları uygulayın.
