İştah açıcı bir kabuğa sahip Fransız mutfak yemeği "Gratin" (graten) genellikle peynir ve kruton serpilir ve bazı durumlarda süt sosu "Beşamel" ile dökülür.
Bu gerekli
- - 1,5 litre süt;
- - 90 gr un;
- - tuz;
- - 150 gr Gruyere peyniri;
- - 500 gr makarna (boynuzlar, kabuklar);
- - 120 gr tereyağı;
- - taze kara biber;
- - küçük hindistan cevizi;
- - 600 gr kalın kremalı taze;
Talimatlar
Aşama 1
Sütü bir tencereye dökün, 3 çay kaşığı tuz ekleyin. Rendelenmiş hindistan cevizini (30 kez ince rendeleyin) ve biberi (yaklaşık 10 mil tur) ekleyin.
Adım 2
Sütü yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı kaynayan sütün içine dökün ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Makarnayı bir kasedeki bir kevgir içine koyun ve sütü toplayın.
Aşama 3
Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyin. Bir süpürge ile iyice karıştırın. Soğutulmuş sütü unun içine dökün, sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından tavayı ocaktan alın.
4. Adım
Yavaşça karıştırın ve süt karışımına krema ekleyin. Makarna ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın. Bu karışımla bir güveç kabını doldurun.
Adım 5
Gruyere peynirini rendeleyin - 3/4 adet. Kalan peyniri ince dilimler halinde kesin. Güveç üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine peynir dilimlerini eşit şekilde dizin. 180 °C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
6. Adım
Evde taze krema yapılabilir. 250 ml taze veya pastörize kremayı bir tencereye dökün, düşük ısıda ısıtmak için ısıtın. Kremayı kapaklı temiz bir kavanoza dökün ve oda sıcaklığına soğutun. Oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı taze kefir (ayran) ekleyin. Karıştırın ve örtün, 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Krem şantiyi bir kaşıkla karıştırın, üzerini örtün ve daha da kalın olması için 12 saat daha buzdolabında bekletin.
