Et suyu, sebze ve siyah zeytinde pişirilmiş çok lezzetli ve sulu köfteleri dikkatinize sunuyoruz. Festival masasını süsleyecekler.
Malzemeler:
- 500 gr kombine kıyılmış et;
- 600 ml et suyu (sebze veya et);
- 3 diş sarımsak;
- 150 gr jambon;
- 100 gr çekirdeksiz zeytin;
- 1 yumurta;
- 2 olgun domates;
- 1 soğan;
- un;
- ayçiçek yağı;
- dereotu ve maydanoz;
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
- tuz.
Hazırlık:
- Dereotu maydanozla yıkayıp bıçakla doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presle (sarımsak) doğrayın.
- Birleştirilen kıymayı bir kaseye koyun ve bir çatalla ezin. Kıyılmış ete yumurta, otlar, karabiber, tuz ve sarımsak ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve kıyılmış etin kalınlaşması için biraz çırpın.
- Unu eleyin ve derin bir tabağa dökün, yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.
- Orta boy köfteleri ıslak ellerle şekillendirin, elenmiş un içinde yuvarlayın, yağa daldırın ve her taraftan kızartın, tencerenin dibine hafifçe pompalayın. Kızarmış köfteleri herhangi bir pişirme kabına aktarın.
- Domatesleri ve jambonu büyük küpler halinde kesin, soğanı küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin. İçlerine ılık suyu dökün ve 1 kaşık un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın ve köftelerin üzerine dökün. Kısık ateşte koyun, kaynatın, yarım saat kaynatın.
- Bu süreden sonra zeytinleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Languedoc usulü hazır köfteleri kapatın, biraz ısrar edin, tabaklara serpin ve haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis yapın. Bu köftelerin garnitür gerektirmeyen bağımsız bir yemek olabileceğini unutmayın.
