Her ev hanımı için domuz pirzolası - armut bombardımanı kadar kolay! Ancak bunlar en yaygın pirzolalardır. Alışılmadık bir ekmekle süper sulu, yumuşak ve yumuşak pirzola nasıl pişirilir?
Malzemeler:
- 0,6 kg domuz eti;
- 130 gr ayçiçek yağı;
- ½ demet yeşil soğan;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı kuru fesleğen;
- 5 dal taze kekik;
- 2 yemek kaşığı. ben. koyu balsam;
- 1 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz;
- 20 gr tereyağı;
- 150 gr ekmek kırıntısı;
- 150 gr un;
- 200 ml kuru kırmızı şarap.
Hazırlık:
- Ayçiçek yağı ile tereyağını bir tavaya dökün ve ısıtın.
- Yeşil soğanları yıkayın, suyunu sallayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve sarımsaktan geçirin. Hazırlanan malzemeleri kızgın yağa koyun, tuz ve karabiber serpin, kısık ateşte kızartın.
- Bu arada kuru fesleğeni hızlıca hazırlayın ve taze kekik doğrayın. Onları otlar ile tereyağına koyun ve bir kaşıkla tereyağı kütlesine karıştırın.
- Aynı kütleye balzamik ekleyin, her şeyi karıştırın ve sürekli karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin.
- Marine kalınlaştığında, şarabı dökün, karıştırın ve alkol buharlaşana kadar pişirin. Hazırlanan pirzola turşusunu ısıdan çıkarın ve tamamen soğutun.
- Bir parça domuz eti yıkayın, tabaklara kesin ve biraz dövün.
- Tüm pirzolaları bir kaseye koyun, marine sosu üzerine dökün, karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın.
- Bu arada pirzolalar için üçlü bir ekmek hazırlamanız gerekiyor. Elenmiş unu ilk tabağa dökün. Yumurtaları ikinci tabağa sürün ve ekşi krema ekleyin, her şeyi bir çatalla iyice karıştırın. Ekmek kırıntılarını üçüncü tabağa dökün.
- Salamura pirzolaları buzdolabından çıkarın. Her et parçasını (baharatlarda ve otlarda) önce una, sonra yumurta hamuruna ve galeta ununa batırın. Sonra bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın gevrek olana kadar kızartın.
- Otlar, patates kroketleri ve kiraz domateslerle servis yapın.
