Char, kırmızı balık çeşitlerinden biridir. Daha büyük olanlar yemek tarifleri için en iyisidir, küçük olanlar ise kızartıldığında lezzetlidir. Ek olarak, hassas bir köpük yapmak için char kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- karakter;
- deniz tuzu;
- sebze yağı;
- Kuru beyaz şarap;
- Ekşi krema.
- İkinci tarif için:
- char filetosu;
- Süt;
- yumurtalar;
- tuz;
- biber;
- Tereyağı;
- konserve yer mantarı;
- balık suyu.
- Üçüncü tarif için:
- çoprabalığı;
- balık baharatı;
- un;
- sebze yağı;
- Dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Kömürü şarap ve ekşi krema sosunda pişirin. Bunu yapmak için büyük bir balığı soyun, deniz tuzu ile iyice ovalayın ve bitkisel yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun. 180 derecelik fırında pişirin. Zaman zaman balıkları elde edilen meyve suyuyla sulayın. 20 dakika sonra yarım bardak kuru beyaz şarap dökün ve 15 dakika sonra 150 gram ekşi krema ekleyin. 5 dakika pişirmeye devam edin. Taze sebze salatası ile servis yapın.
Adım 2
Köpüğü yapmak için 300 gram kömür filetosu alın ve bir blender ile öğütün. 150 gram süt, iki tam yumurta ve ilave bir yumurta sarısı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine balık karışımını dökün. Mus yanmaya başlarsa, alt rafa ısıya dayanıklı bir su kabı koyun. 160 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada sosu hazırlayın. Bir kutu konserve yer mantarının suyunu küçük bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 100 gram balık suyu ekleyin. Kalın bir şurup kıvamına gelene kadar pişirin. 20 gram tereyağını bir tavada eritin ve iri doğranmış trüfleri ekleyin. Onları birkaç dakika kaynatın ve ardından et suyu ve tuzlu su ile birleştirin. Köpüğü yavaşça bir tabağa aktarın, sosu üzerine dökün ve karabiber serpin.
Aşama 3
Balık kızartmak istiyorsanız, 8 küçük kömür alın, soyun, yüzgeçleri, başları ve kuyrukları kesin. Her balığı en sevdiğiniz baharatla ovun. Düz bir tabağa 5 yemek kaşığı un koyun. Bir tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın. Loach'ı una batırın ve tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın. Balığa kıyılmış dereotu serpin ve haşlanmış patates ve salatalık turşusu dilimleri ile servis yapın.
