Bildiğiniz gibi ızgarada sadece et değil balık da pişirebilirsiniz. Uskumru, kömürde pişirme için mükemmeldir ve çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkar.
Uskumru kömür ızgarası için malzemeler:
- 2-3 adet taze veya dondurulmuş uskumru;
- 3 limon;
- tatmak için biber ve tuz;
- İtalyan veya Provence otlarının bir karışımı;
- biraz zencefil kökü;
- bir kaşık kuru fesleğen;
- 2-3 diş sarımsak;
- sebze yağı.
Kömür üzerinde uskumru pişirme:
İlk adım uskumruyu dikkatlice hazırlamaktır. Balığın içi boşaltılmalı, içte ve dışta birkaç kez iyice durulanmalı, yüzgeçleri çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.
Uskumruların her iki tarafında sığ kesimler yapılmalıdır. Daha sonra her balığı biber ve tuz karışımıyla iç ve dış ovun ve sıkılmış limon suyuyla iyice dökün.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı, sıkılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil kökü, kuru fesleğen ve İtalyan otları karışımı ile karıştırın.
Hazırlanan marine ile uskumru iyice rendeleyin, streç filme sarın ve 2-12 saat marine olması için buzdolabına koyun. Balık ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli olur.
Izgarayı yağ ile yağladıktan sonra uskumruyu ızgarada pişirmeniz gerekiyor. Kömürlerin sıcaklığına bağlı olarak her iki tarafı yaklaşık 7-10 dakika kızartın.
Balıkları kalan marine sosuyla yağlamaya hazır olana kadar birkaç dakika. Kömürde pişmiş uskumruyu herhangi bir garnitürle veya bağımsız bir yemek olarak taze otlar ekleyerek servis edebilirsiniz.
