Ghee, Ayurvedik Ayurvedik Vedik tıbbın önemli bir unsurudur. Tüm hastalıklara deva olarak kabul edilir ve "sıvı altın" ve "beyin gıdası" olarak adlandırılır. Ghee ghee'dir. Hazırlaması zor değil ama sabretmekte fayda var.
Bu gerekli
-
doğal tuzsuz tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Ocakta ghee pişirme Doğru pişirme kaplarını seçmek çok önemlidir. Geniş, kalın tabanlı bir tencere idealdir. 1 kilogram tereyağını ısıtmak için üç litrelik bir tencereye ihtiyaç vardır. Tereyağını parçalara ayırın, bir tencereye aktarın ve ocağa koyun. Orta ateşte karıştırmayı unutmadan bir süre ısıtın. Tereyağı eridiğinde, ısıyı açın ve kaynatın. Tereyağının yüzeyinde köpük kabarcıkları belirir belirmez iyice karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Kapağı kapatmadan yağı ocakta bırakın. Ayrıca, yağı karıştırmanıza gerek yoktur. Kaynamadığından emin olun, ancak alttan sadece küçük kabarcıklar yükselir. Ara sıra yağın yüzeyindeki köpüğü çıkarın. Protein kütlesi tencerenin dibine çöküp altın sarısı bir renk aldığında ve yağın yüzeyi şeffaf ince bir kabukla kaplandığında, oluklu bir kaşıkla alın ve ayrı bir kavanoza koyun ve tavayı çıkarın. ocaktan. Yağ hazır. Renge dikkat edin, ghee yağı altın rengindedir, yabancı kalıntılar içermez ve o kadar şeffaftır ki tavanın alt kısmı içinden görünür.
Adım 2
Fırında ghee pişirme Burada yemeklerin boyutu önemlidir, doğrudan eritilmesi gereken tereyağı miktarına bağlıdır. Tencereyi 2/3 oranında doldurmalıdır. Fırını 150 dereceye önceden ısıtın. Yağı dilimler halinde kesin, ısıtmak için bir tencereye koyun ve kapağı kapatmadan fırına koyun. Belirli bir süre sonra (1 kg yağın ısıtılması yaklaşık bir buçuk saat ve 3 kg - yaklaşık dört saat sürer), tavayı fırından çıkarın. Altta ince bir kabuk ve açık kahverengi bir tortu ile altın bir yağ almalısınız. Açık ateşte eritilmiş tereyağında olduğu gibi, sertleşmiş kabuğu dikkatlice çıkarın.
Aşama 3
Bir kevgir veya süzgeci keten bir havluyla veya dört katlı gazlı bezle hizalayın ve yağı dikkatlice temiz bir kaba dökün. Sedimenti rahatsız etmemeye çalışın. Yağı, kapak açıkken oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sonra sıkıca mantarlayın. Her şey doğru yapılırsa, ghee süresiz olarak ve sadece buzdolabında değil, oda sıcaklığında da saklanabilir.
