Hem ilkbahar hem de kış sarımsak, önce iyi kurutulursa ve gerekli sıcaklık ve nem koşullarına uyulursa, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır. Dikim materyali için en uygun göstergeler %70-75 hava nemi ve sıcaklık + 3-4 ° C'dir. Gıda için sarımsak, daha yüksek nem ve 18-20 derecelik sıcaklıklarda saklanabilir.
Yıl boyunca çok fazla sarımsak tüketilmemesine ve kış için onlarca kilogram satın alınmamasına rağmen, kendi elleriyle iyi bir yüz baş yetiştiren bahçıvanlar, evde ilkbahara kadar hasadı korumak için çok çaba sarf etmelidir. Üstelik bir kısmı ilkbaharda ekilecek. Kış sarımsaklarının Temmuz ayında kazılmasına ve hemen yiyecek ve konserve için kullanılmasına ve Ekim ayında ekilmesine rağmen, geri kalanının hala depolanması gerekecektir.
Sarımsak saklama koşulları
Kazdıktan sonra sarımsak, nemsiz, gölgeli, havalandırılmış bir alanda iyice kurutulmalıdır. Sadece tamamen kurumuş kafalar, oda sıcaklığında bile kış boyunca hayatta kalabilir. Kurutmadan önce bile, sarımsakların nasıl saklanacağına karar vermelisiniz: demetler halinde veya toplu olarak. İlk durumda, sapı kısaltmanıza gerek yoktur.
Bir mahzen veya yeraltı varlığında, depolama sorununun çözülmesi daha kolaydır, ancak yüksek nem ve +4 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda sarımsağın orada hiçbir ilgisi yoktur. Ürünün güvenliğine daha fazla güvenmek için duvara bir termometre yerleştirebilirsiniz. Gelecekteki ekim materyali, %75 hava nemi ve mümkün olan en düşük sıcaklıkta depolanır. Böylece sarımsak dişleri hastalığa karşı daha dirençli olacak ve bahçede birlikte filizlenecektir.
Sarımsak doğrudan güneş ışığına tahammül etmez, daha doğrusu parlak güneş ışığında saklandığında hızla sarkacak ve filizlenmeye başlayacaktır. Bir oturma odasında saklandığında, sarımsak bir dolapta veya bir yatağın altında 18-20 derecelik bir sıcaklıkta iyi hissedecektir, ancak ısıtma borularının yakınlardan geçtiği yerleri hariç tutmanız gerekir. Çok fazla sarımsak yoksa, buzdolabını kullanabilirsiniz. Dondurucu üstte olduğunda, en iyi yer en alt bölme veya dondurucu alttaysa üst raf olacaktır.
Ev depolama yöntemleri
Sarımsak, bir dolabın duvarına asılarak veya yer altında saklanabilir. Bunu yapmak için demetler halinde toplanır veya örgüler halinde örülür. Hasır sepetler veya karton kutular, sarımsakları toplu halde saklamak için kaplar olarak uygundur. Ahşap kutular ve cam kavanozlar kullanılabilir, ancak ikinci durumda plastik kapaklarla kapatılmaları gerekmez. Sarımsakları plastik veya demir kaplarda saklamayın.
Bazı sahipler sarımsakları saklamak için keten torbalar kullanır. Onlara soğan kabuğu ekleyerek, düşük nem konusunda endişelenmenize gerek yok. Aşırı nem ile sarımsak başları tuz serpilir veya torba dik bir tuzlu su çözeltisine önceden batırılır ve kurutulur. Aynı amaçla kutularda saklanan sarımsaklara da soğan kabuğu, talaş veya kül serpilir.
Yemek pişirmek için sarımsak ufalanabilir ve hemen soyulabilir. Soyulmuş sarımsakları temiz bir cam kavanoza sıkıca koyun ve herhangi bir bitkisel yağ ile doldurun. Bu tür bir depolama, sarımsak kullanırken zaman kazandırır ve yağ, kokusuyla o kadar doymuştur ki, sebze salatalarının üzerine dökülebilir. Sarımsakları saklamanın daha az yaygın bir yolu, her bir kafanın erimiş balmumuna batırılması ve daha sonra bir kutu veya sepet içinde katmanlar halinde istiflenmesi ile una yerleştirerek veya balmumu ile mühürlemektir.
