Sığır karaciğeri, herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bir kişinin haftalık diyetinde gerekli bir üründür. Vücudu vitaminler ve amino asitlerle besler, hemoglobini yükseltir ve sinir sistemini destekler. Ayrıca, doğru tarifi seçerseniz karaciğer yemekleri gastronomik bir zevktir.
ciğer keki
Malzemeler:
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 1/2 yemek kaşığı. Süt;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 havuç;
- 1 soğan;
- 50 gr un;
- 2 diş sarımsak;
- 180 gr mayonez;
- 30 gr dereotu ve maydanoz;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- sebze yağı;
- tuz.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Orta ateşte altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Tavaya rendelenmiş havuç ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Karaciğeri durulayın, filmden çıkarın ve çubuklar halinde kesin. Onları bir blender kasesine koyun, sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Elde edilen karışımı yumurta, un, karabiber ve tuzla karıştırın.
Sebze kızartmasını tavadan bir tabağa aktarın ve fırına dayanıklı kabı tekrar ateşe koyun. İçine biraz tereyağı dökün ve ciğer hamurundan ince krepler pişirin ve hızlı dairesel hareketlerle yayın.
Sarımsakları özel bir preste ezin, mayonez ve doğranmış dereotu ile karıştırın. Pişmiş kremayı keklerin üzerine yayarak ve soğan ve havuç kütlesi ile kaplayarak dana ciğer kekini toplayın. Son katmanı kalan sosla fırçalayın ve kıyılmış maydanoz serpin.
Sığır karaciğeri ile puf böreği
Malzemeler:
- 500 gr mayasız puf böreği;
- 300 gr sığır karaciğeri;
- 2 soğan;
- 1 tavuk sarısı;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı;
- hamuru yuvarlamak için un.
Hamuru oda sıcaklığında eritin. Karaciğeri soğuk suyla bir tencereye dökün, kaynatın, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve sakatatı bir kapak altında orta sıcaklıkta yarım saat pişirin. Soğutun ve bir kıyma makinesinde çevirin. Soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın, kıyılmış karaciğer ile birleştirin, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
Hamuru açın ve eşit dikdörtgenler halinde kesin. Dolguyu yarıya yayın, köftelerin kenarlarını katlayın ve parmaklarınızla körleyin. Pişmiş ürünleri bir pişirme fırçası kullanarak yumurta sarısı ile nemlendirin, fırın tepsisine yayın ve 180°C'de 15-20 dakika pişirin.
Dana karaciğer rulo
Malzemeler:
- 1 kg sığır karaciğeri;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 150 gr tereyağı;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 1 diş sarımsak;
- tuz;
- sebze yağı.
Karaciğeri önceki tarifte anlatıldığı gibi pişirin ve doğrayın. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, kıyılmış eti karıştırın, tadına tuz ekleyin ve dikdörtgen şeklinde bir parşömen yaprağına bir santimetrelik bir tabaka halinde yayın. Tereyağını eritin ve eritilmiş peynir ve ezilmiş sarımsak ile çırpın. Yağ karışımını karaciğer tabanına uygulayın, her şeyi yavaşça rulo haline getirin ve 2 saat buzdolabında bekletin.
