Kuru kalamar en popüler bira atıştırmalıkları arasındadır. Evde böyle bir yemek yapabilirsiniz. Bu teknolojide ustalaşır ve biraz hayal gücü gösterirseniz, misafirlerinizi en özgün tatlarla şaşırtabilirsiniz. Örneğin, kalamar kuruturken tuz yerine bazı baharatlar kullanabilirsiniz, bu da lezzetlerini önemli ölçüde değiştirecektir.
Yiyeceklerin hazırlanması
Evde kuru bir atıştırmalık yapmak için herhangi bir kalamar türünü kullanabilirsiniz. Dondurulmuş yiyecekleri tercih ediyorsanız, karkasları çok uzun süre çözmemeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde, onları düzgün bir şekilde kesemezsiniz ve nihai sonuç beklentilerden farklı olacaktır.
Kuru kalamarlara nasıl bir görünüm vereceğinize karar vermeden önce, karkaslar birkaç saniye kaynar su ile ıslatılmalı ve ardından tüm filmler düzgün ve acelesiz hareketlerle çıkarılmalıdır. Ancak o zaman boşlukları kesmeye devam edin. Kalamar halkalar, ince şeritler ve hatta oldukça büyük dilimler halinde doğranabilir.
Pişirme işlemi
Geleneksel kuru kalamar yapmak için 600 gr ana ürüne, 1 litre oda sıcaklığında suya ve 5 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Kalamarları herhangi bir şekilde öğütün ve ardından 5-10 dakika tuzlu suya batırın. Boşlukları bir havlu veya peçete üzerine koyun ve kuruyana kadar bekleyin.
Kalamarın son aşamasını mikrodalga veya geleneksel fırın kullanarak kurutun. Bu işlem oldukça uzundur ve yaklaşık bir saat sürer. Kalamarı tel ızgara üzerinde kurutmak daha iyidir.
Marine etme sürecini değiştirerek kurutulmuş kalamarlara daha zengin bir lezzet katabilirsiniz. Tuzu suda çözmeyin, hemen iş parçasının kristalleri ile ovalayın. Kalamar birkaç saat ıslatılmalı, ardından fırında aynı şekilde kurutulmalıdır. Kristal kalıntıları bir fırça veya peçete ile temizlenebilir, ancak başlangıçta ince tuz kullanmak çok daha kolaydır.
Otlar ve baharatlar ile kurutulmuş kalamar
Baharatlar, baharatlar ve kuru otlar, kurutulmuş kalamardan alışılmadık bir bira atıştırması yapmanıza yardımcı olacaktır. Hayal gücünüzle kendi yemeğinizi icat edebilirsiniz. Karkasları marine ederken sadece tuz değil, aynı zamanda kırmızı biber, biber, doğranmış soğan veya sarımsak da kullanabilirsiniz. Bu tür deneyler için hemen hemen her baharat ve baharat uygundur.
Örneğin şeker, sirke ve biberden kalamar boşlukları için orijinal bir turşusu yapılabilir. Ek bileşenlerin miktarı kendi takdirinize bağlı olarak seçilebilir. Kalamar hazırlanan karışımda en az 20-30 dakika kalmalıdır. Sirkeyi biraz su ile önceden seyreltmek daha iyidir. Alışılmadık bir şeker ve biber kombinasyonu, mezeye baharatlı bir tat katacaktır.
