Soğuk çorbalar, yaz sıcağında yardımcı olabilecek yemeklerdir. Hazırlanış kolaylığı nedeniyle bu yemekler birçok ev hanımı arasında inanılmaz popülerdir ve çok çeşitli tarifler nedeniyle her gün farklı çorbaların tadını çıkarabilirsiniz.
Soğuk Pancar Çorbası Tarifi
Bu çorbanın tarifinde, yemeği inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli yapan "hem kökler hem de üstler" kullanılır.
- iki küçük genç pancar;
- iki haşlanmış yumurta;
- bir soğan (tercihen kırmızı);
- litre su;
- bir tutam şeker;
- bir yemek kaşığı %5 sirke;
- iki yemek kaşığı ekşi krema;
- iki taze salatalık;
- yeşillikler (tatmak için);
- tuz.
Pancarları alın, üst kısımlarından ayırın ve her şeyi iyice durulayın. Pancarları soyun, tekrar durulayın ve Kore havuç rendesi ile rendeleyin. Tenceredeki suyu ateşe koyun ve su kaynar kaynamaz içine soyulmuş soğanı koyun, beş ila yedi dakika kaynatın, ardından sebzeyi çıkarın ve ortaya çıkan et suyunun içine pancarları koyun ve 15 dakika pişirin. Pancar başlarını kesin ve pancarların üzerine tencereye koyun, şeker, sirke ekleyin, kapağı kapatın ve gazı kapatın. Çorba soğurken, salatalıkları ve otları soğuk suda durulayın, rastgele sırayla kesin, oda sıcaklığına kadar soğutulmuş çorbaya ekleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis yapmadan önce çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve haşlanmış yumurta ile süsleyin. Daha fazla tokluk için çorbaya haşlanmış patates eklenebileceğini belirtmekte fayda var.
Soğuk Salatalık Çorbası Tarifi
- üç taze salatalık;
- iki yumurta;
- büyük bir ravent sapı;
- bir demet maydanoz;
- bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü;
- 500 ml kefir (yağ içeriği - tadı);
- birkaç dal nane;
- tuz ve biber.
Salatalıkları alın (kendi yetiştirdiğiniz salatalıkları kullanmak daha iyidir), durulayın ve kabuğu kesin (sert veya acı ise kabuğunu kesin). Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin (tercihen bir Kore havuç rendesi üzerinde). Raventin sapını yıkayın, soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın (rende de kullanabilirsiniz). Maydanozu yıkayıp doğrayın. Nane dallarından yaprakları yırtın, doğrayın (nane yoksa limon balsamı kullanabilirsiniz). Haşlanmış yumurtaları soyun ve iri doğrayın. Bir tencereye alın, önceden hazırlanmış tüm malzemeleri karıştırın (baharatlılık için zencefil eklemeyi unutmayın), kefir, tuz ve karabiber ile doldurun ve karıştırın. Çorbayı en az bir saat buzdolabına koyun ve zamanla kaselere dökün ve bitki dallarıyla süsleyin.
Kvas üzerinde lezzetli et okroshka tarifi
- 300 ml ekmek kvası;
- 100 gram sığır eti;
- bir demet soğan;
- iki salatalık;
- 50 ml ekşi krema;
- bir yumurta;
- bir çay kaşığı şeker;
- 1/2 çay kaşığı hardal;
- yeşillikler;
- tuz.
Haşlanmış eti ince şeritler halinde, salatalıkları ve yumurtaları küpler halinde kesin. Yeşilleri (dereotu, maydanoz ve soğan) doğrayın, tuzlayın ve karışım suyu ayırana kadar öğütün. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ekşi krema, kvas, şeker, hardal ekleyin ve karıştırın. Çorbayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
