Birçok insanın diyetinde mercimek önemli bir rol oynar. Bütün bunlar mercimeklerin harika tadı ve besin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Mercimeklerin belirli hastalıklara yardımcı olması ve tüm organizmanın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması da önemlidir.
Krutonlu mercimek salatası
Bir yemek kaşığı mercimeği yıkayın ve 5 saat soğuk suda bekletin. Suyu süzün, mercimekleri temiz kaynamış su ile dökün ve kısık ateşte pişirin. Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mercimekler pişince suyunu süzün, kızarmış soğanları ve bir paket ince çavdar krutonunu ekleyin. Tuz ve her şeyi 2 yemek kaşığı mayonez ile karıştırın.
Mercimek pirzola
Pişmiş mercimekleri süte batırılmış buğday ekmeği kırıntıları ile karıştırın. Bir kıyma makinesinden geçirin. Mercimek kıymasına çiğ yumurta, kızarmış soğan, biber, tuz, baharatlar, biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün. Kıyılmış mercimekten bir pirzola oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bir kızartma tavasını ısıtın ve mercimek pirzolalarını tereyağı + bitkisel yağda kızartın.
Mercimek çorbası
Mercimeklere su ekleyin ve bir gece bekletin. Islatılmış mercimekleri bir tencereye koyun ve su ekleyin. 125 gram mercimek için 750 ml suya ihtiyacınız var. Mercimekleri 20-30 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış patatesleri ve ince doğranmış havuç ve soğanları tencereye ilave edin. İstenirse sebze ve/veya sucuk parçaları eklenebilir. Her şeyi karıştırın. Ve 10-15 dakika daha pişirin. Yeşil soğan ve Borodino ekmeği ile mercimek çorbası servis yapın.
Patatesli mercimek püresi
Patates püresini ayrı ayrı yapıyoruz. Bunu yapmak için, soyulmuş patates yumrularını yumuşayana kadar suda kaynatın. Sıcak süt ve tereyağını ekleyin. Şimdi mercimek püresi yapmaya başlayalım. Kısık ateşte mercimekleri pişirin. Tuz ekle. Daha sonra suyunu süzün ve mercimekleri kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun ve patates püresine ekleyin. Patates püresine birkaç yemek kaşığı mercimek püresi ekleyin (tatmak için).
