Pike levrek, büyük nehirlerde bulunan yırtıcı bir balıktır. Bu balığın ana avantajı, tek bir damla yağ içermeyen beyaz, yumuşak diyet etidir. Pike levrekte birkaç kemik vardır. Bu balığın küçük bir dezavantajı var - genç balıkları seçerek önlenebilecek çamur kokusu. Pike levrek taze ete sahiptir, bu nedenle güçlü bir tada sahip ürünlerle pişirilmesi tavsiye edilir. Bu balık kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Ancak ilk adım levrek temizlemektir.
Bu gerekli
- - keskin bir bıçak,
- - kesme tahtası.
Talimatlar
Aşama 1
Keskin bir bıçak alın ve levrek kuyruğu hariç tüm yüzgeçlerini kesin. Balıkları birkaç dakika soğuk su kabına batırın.
Adım 2
Bir çakı alın ve temizliği kolaylaştırmak için pullara karşı birkaç eğimli oluk açın. Balığı temizlerken rahat tutmak için ağzına bir kalem sokun.
Aşama 3
Levrekleri birkaç saniye kaynar suya daldırın, böylece pullar balıktan neredeyse tamamen kayacaktır. Ölçeklerin kalıntıları, hafifçe eğik tutularak, ancak karkas boyunca değil, bir bıçakla kazınmalıdır.
4. Adım
Bir levrek alın ve keskin bir bıçak kullanarak göbeği baştan anüse doğru hareket ettirerek açın. Bu, iç çıkarma sırasında safra kesesine zarar vermemek için yeterince dikkatli yapılmalıdır.
Adım 5
Safra kesesi ile birlikte bağırsakları çıkarın, kafasını kesin, eğer balık pişirmek için gerekliyse, yemeğe acı bir tat vermemeleri için sadece solungaçları çıkarın. Balıkları soğuk su altında durulayın ve keskin bir bıçak kullanarak peritonun iç kısmında bulunan siyah filmi kazıyın.
6. Adım
Balık yeterince büyükse fileto yapılabilir. Turna levrekini iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yan yatırın. Peritonun ince bir kısmını kesin ve kuyruktan başlayarak eti sırta doğru keserken arkada keskin bir bıçakla yürüyün.
7. Adım
Eti solungaç kapaklarından kesin ve filetoları her iki taraftan dönüşümlü olarak omurgadan ayırın. Sadece kemikleri çıkarmak için kalır ve fileto hazır.
