Alabalık en lezzetli, yumuşak, sağlıklı ama aynı zamanda diyet balıklarından biridir. Kasaplık ve yemek pişirmek hiç de zor değil. Ve yemekten ne kadar zevk alacaksınız! Gerçekten de diğer nehir balıklarının aksine alabalıkta neredeyse hiç kemik yok!
Talimatlar
Aşama 1
Kaz ciğeri ile doldurulmuş alabalık
2 kg alabalık
360 gr kaz ciğeri
100 gr çörekler
50 ml şarap
50 ml brendi
50 ml %30 krema
2 yumurta
100 ml sirke
20 ml bitkisel yağ
tuz biber
yeşillik
Pişirmeden bir gün önce karaciğeri küçük küpler halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin, brendi ekleyin ve bir gün soğukta bırakın.
Alabalıkları soyun, içini boşaltın ve sirkeli suda yıkayın.
Çörekleri şarap ve krema karışımına batırın, tuz, ince doğranmış otları, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Karaciğeri ortaya çıkan kütleye koyun.
Balıkları tuzlayın ve bu kıyma ile doldurun, ardından yağlı folyoya sarın, bir tavaya koyun ve düşük sıcaklıkta 20 dakika fırında pişirin.
Haşlanmış patatesle birlikte sıcak servis yapın.
Adım 2
Şarap soslu sebzeli alabalık
5-6 adet alabalık, her biri 150-200 gr
150 gr tereyağı
50 gr beyaz soğan
50 gr havuç
50 gr kereviz
150 gr beyaz şarap
600 gr patates
2 yumurta
20 gr maydanoz
Balıkları soyun, tuzlayın, bir tavaya veya tencereye koyun, yağlayın, doğranmış soğan, havuç, kereviz, aromatik otlar, tereyağı ve şarap ekleyin, örtün ve orta ateşte 20-30 dakika pişirin.
Haşlanmış patatesle süsleyin, üzerine tereyağ gezdirin. Balığı, haşlanmış olduğu meyve suyuna tereyağı ve yumurta sarısı ile dökün, ince kıyılmış maydanoz serpin.
Aşama 3
"Beyaz Alabalık"
1 kg alabalık
yeşillikler: soğan, maydanoz
2-3 limon dilimi
2 bardak kuru beyaz şarap
1/2 yemek kaşığı. ben. yağlar
tatmak için hindistan cevizi
Alabalıkları soyun, yıkayın, tuzlayın, bir tencereye koyun, doğranmış
soğan, maydanoz, limon, şarap, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Sosun hazırlanması: Bir kaşık unu tereyağı ile ayırın, balığın pişirildiği et suyu ile seyreltin, iyice kaynatın ve biraz kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.
Hazırlanan alabalıkları bir tabağa alın ve sosu üzerine dökün.
