Et gibi bir ürün genellikle birkaç öğün için stoklanır. Bu, dondurulup buzdolabında saklanması ve gerektiğinde kullanılması gerektiği anlamına gelir. Taze etin tüm faydalı özelliklerinin donmuş bir parçada kalabilmesi için belirli dondurma ve saklama kurallarına uyulması gerekir.
Daha sonra depolamak için et nasıl seçilir
Doğal olarak sadece emin olduğunuz etleri dondurup saklamalısınız, çünkü bu çabuk bozulan bir üründür. Teknolojiye aykırı olarak depolanan ette bakteri çok hızlı gelişir, çürümeye ve bozulmaya başlar, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, yüzeyi kayganlaşır, rengi parlar ve ardından yeşilimsi bir renk alır. Bu tür etleri yemek tehlikeli hale gelir.
Ancak yeni kesilen bir hayvanın taze eti bile bundan hemen sonra yenemez veya depoya kaldırılamaz - içinde fermantasyonun başlaması için 2-3 gün 5-8 ° C sıcaklıkta yatmalıdır, daha lezzetli, daha yumuşak hale gelir., daha sulu ve sindirimi daha kolay.
Et buzdolabında nasıl düzgün bir şekilde saklanır
Önümüzdeki 2-3 gün içinde taze et pişirecekseniz, dondurucuya koymanın bir anlamı yok. Ne kadar et saklanacağı hayvanın yaşına bağlıdır. Bu yetişkin bir hayvanın etiyse, 0 ila 3 ° C arasındaki sıcaklıklarda buzdolabının alt rafında iyi korunur, ancak hayvan gençse eti buzdolabında sadece bir gün saklanabilir..
Eti daha iyi korumak için dondurucuya koymadan önce parçalara ayırın ve eti kemiklerinden ayırın.
Eti uzun süre saklamanız gerekiyorsa bunun için bir dondurucu kullanın. Porsiyonlanmış et kuru tutmak için kağıt mutfak havluları ile silinmelidir. Hava girmesini önlemek için her parça plastik sargıya sıkıca sarılmalı veya plastik bir torbaya sıkıca sarılmalıdır. Kıyma etten yapılıyorsa porsiyonlara ayrılarak paketlere serilir.
Dondurucuda saklamadan önce eti yıkamanız önerilmez.
Havanın girmesini tamamen önlemek için etin üzerine buzlu krema da kullanabilirsiniz. Bunun için önce parçaları 1-1,5 saat boyunca plastik torbalarda dondurucuya konulmalı, böylece biraz dondurulmalıdır. Bundan sonra eti çıkarın ve her bir parçayı soğuk suya batırın, ardından tekrar dondurucuya koyun. İşlemi 2-3 kez tekrarlayın ve katı bir buz kabuğu ile kaplanmış et sulu ve yumuşak tutulabilir.
Yetişkin hayvanların eti dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir, genç hayvanlarda bu süre yarıya iner. Dondurucunuzun birkaç porsiyon eti saklamak için hızlı dondurma işlevi varsa, oluşan su kristallerinin etin yapısına zarar vermesi ve bozması için zamanı olmaması için kullanın. Bu aynı zamanda etin besin değerini maksimum düzeyde korumanızı sağlar.
