Şeker herkese tanıdık geliyor, geniş bir uygulamaya sahip ve uzun süredir kullanılıyor, onsuz yemek pişirmeyi hayal etmek neredeyse imkansız. Ancak, yaygınlığına rağmen, ürünü elde etmek kolay değildir. Saflığına ulaşmak daha da zordur.
Talimatlar
Aşama 1
Endüstri, şeker kamışı ve pancar şekeri ile tanınır. Kamış, kural olarak tropik ülkelerde yetişen kamışlara dayanır. Başlangıçta, kamış küçük parçalar halinde kesilir ve suyu sıkmak için ezilir. Çözelti çok koyu kıvama gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra şeker kristalleri eklenir. Daha sonra, süreç bitmiş bir hammadde oluşumuna yol açacaktır. Buna göre bu ürünün ikinci çeşidi pancardan elde edilmektedir. Üretim yöntemi öncekine benzer. Şeker suyunun dışkılanmasının her iki türün üretiminde de önemli bir rol oynadığına dikkat edilmelidir. Bu prosedür, sönmemiş kireç kullanarak çeşitli safsızlıklardan temizleme ile ilişkilidir.
Adım 2
Temizlik, şeker üretiminin ana aşamasıdır, çünkü herkesin sofrada görmeye alışık olduğu beyaz şeker üretimine katkıda bulunan odur. Temizleme işlemi şu şekildedir: şeker suyu ısıtılır, daha sonra bazı gereksiz etkileri kimyasal olarak yok eden kireçle karıştırılır. Geri kalanı zayıf çözünür kalıntılarla ilişkilidir. Daha sonra elde edilen kütleden sakaroz çözeltisi buharlaştırılır ve konsantre edilir. Prensip olarak, kimyasal bir biçimde, dışkılamanın etkisi pek fark edilmez. Toplam bileşimin% 2'sinden fazla olmayan safsızlıklardan kurtulmanızı sağlar.
Aşama 3
Şekerin 2 aşamada saflaştırılması tavsiye edilir. Birincisi, beyaz şeker elde etmeye yardımcı olan kireç konsantrasyonunun düşük olduğu rafinasyonu içerir. Buradaki asıl şey, meyve suyunun asitliğini bunun için gerekli seviyede tutmaktır.
4. Adım
İkinci aşama, kireç konsantrasyonunda yaklaşık 10 kat bir artış içerir. Sonuç olarak, fazlalığı oluşur ve ilk aşamada kütlenin bileşiminden çıkarılmayan bu safsızlıklardan fiziksel bir arınma süreci gerçekleşir.
Adım 5
Temizlik yapılırken, yalnızca sulu bir çözelti şeklinde eklenen kaliteli kireç kullanılması zorunludur, başka bir şekilde kireç sütü denir. Herhangi bir temizliğin son adımı ayakta durmaktır.
