Rafine etme, yağı, ona hoş olmayan bir koku, belirli bir tat veren ve raf ömrünü kısaltan yağlardan temizlemeyi içeren karmaşık bir işlemdir. Bu yağlar "ham yağlar" olarak adlandırılır ve yenilebilir yağlar yapmak için kullanılan meyvelerden işlenmemiş yağlardır. Rafinasyonun 4 ana aşaması (tüm pazarlanabilir ürünler için zorunlu aşamaya ek olarak - mekanik safsızlıklardan kurtulma) vardır.
Talimatlar
Aşama 1
Yağı daha şeffaf hale getiren ve fosfatitlerden kurtulan (yağların doğru metabolizmasını teşvik eden) sözde "hidrasyon".
Adım 2
Yağ asitlerinin nötralizasyonu veya uzaklaştırılması (fazlası, yağın tadı hoş değildir). Bu aşamadan sonra yağa "rafine edilmemiş kokusuz" denir.
Aşama 3
Beyazlatma, fosfatit ve pigment kalıntılarını giderir, yağın rengi açık olur.
4. Adım
Dondurma (ayçiçeği ve mısır yağları için), mum benzeri maddelerin uzaklaştırılması.
