Etin pişme süresini kısaltmanın birkaç yolu vardır: genç ve yumuşak bir et alın, ince doğrayın, kıyma makinesinde doğrayın ve turta veya turtalarda kullanın.
Bu gerekli
-
- "Hızlı" bir kuzu turtası için:
- 2/3 su bardağı buğday unu;
- 1/3 su bardağı nişasta
- 3 yumurta;
- 1/2 su bardağı ekşi krema veya kefir;
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı tuz.
- Doldurmak için:
- 400 gr kuzu eti;
- 1 maydanoz kökü;
- bir havuç;
- 1 baş soğan;
- 200 gr mantar;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1/2 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı buğday unu.
- 2 yemek kaşığı. ben. doğranmış dereotu;
- 1 defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- "Hızlı" koyun eti kebabı:
- 1 kg kuzu filetosu;
- 1,5 kg soğan;
- 100-200 ml kuru beyaz şarap;
- tuz
- biber.
- Akşam yemeğinde "hızlı" bir kuzu için:
- 600 gr kuzu filetosu;
- 1 diş sarımsak;
- biber karışımı
- tuz;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
"Hızlı" kuzu turtası
Hamuru hazırlayın: un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, 3 yumurta, ekşi krema veya kefir, mayonez ekleyin, hamuru yoğurun (kıvamında ekşi kremaya benzemelidir).
Adım 2
Kuzu eti, maydanoz kökü ve havuçları kaba bir rende üzerinde ince doğrayın, soğan ve mantarları doğrayın. Kuzu eti bitkisel yağ ve tereyağı karışımında hızlıca kızartın. Sebzeleri ve mantarları ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi 5 dakika daha kızartın. Et suyu, tuz, karabiber dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin.
Aşama 3
Unu et suyunun bir kısmı ile eritin, kuzuya sebzeleri, ardından defne yaprağını, otları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Dolguyu sulu, ancak yeterince kalın yapın, bu nedenle çok fazla sıvı varsa, dolgu kaynatılmalıdır.
4. Adım
Bir fırın tepsisini (fırın tepsisini) yağlayın, hamurun yarısını, ardından dolguyu ve kalan hamuru ekleyin. Keki 230 °C'de 35-40 dakika pişirin.
Adım 5
"Hızlı" kuzu şiş
Kuzu filetoyu damarlardan ve filmlerden soyun, 80-100 gr'lık parçalar halinde kesin, soğanları kıyma makinesinden geçirin, eti ortaya çıkan soğan yulafında marine edin, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın.
6. Adım
Eti ıslatmadan soğanı hızlı ve nazikçe durulayın. Eti şişlere koyun ve 1: 1 oranında su ve kuru beyaz şarap karışımı serperek ızgarada ızgara yapın.
7. Adım
Akşam yemeği için "Hızlı" kuzu
Eti yıkayıp kurulayın, yağsız tavayı ısıtın, üzerine eti koyun ve tüm sıvıyı buharlaştırın. 2 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve ara sıra çevirerek yumuşayana kadar kızartın (her iki tarafta 3-4 dakika kızartın). Filetoyu çevirmeden önce tuz ve karabiber serpin, ardından diğer tarafını tuzlayın ve karabiberleyin.
8. Adım
Eti bir tabağa koyun, sarımsakları bir presle üstüne sıkın.
