Makarna nera, İtalya'da siyah makarna buna denir. Mürekkep balığı mürekkepli makarna, İtalyan gurmeler arasında şaşkınlığa neden olmaz ve diyet un ürünleri kategorisine girer. Sağlıklı, lif oranı yüksek, dünyanın en büyük restoranlarının menüsünde hak ettikleri yeri almışlar.
"Mürekkep balığı" nedir ve mürekkep nereden gelir?
Mürekkep balığı, uzun zamandır insanlık tarafından bilinen büyük yumuşakçalardır. Önceleri masanın üzerine midye eti kondu, daha sonra insanlar mürekkebi alıp yazı yazmak için kullanmayı öğrendiler. O zamanlar yemek pişirmede mürekkebin kullanılması söz konusu bile değildi.
Mürekkep balığı mürekkebi, deniz tarağının iç kısımları arasında bulunan bir torbadan elde edilir. Bu bileşen Adriyatik ve Akdeniz ülkelerinde yaygındır. Mürekkebi paket halinde satışa sunulur, kapalı 4 g'lık paketler dondurulur ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanır. Aşçılar bir porsiyon hazırlamak için 1-2 poşet kullanır. Genellikle tezgahta, her biri 500 g olarak paketlenmiş, kalın mürekkepli cam kavanozlar veya şişeler bulabilirsiniz.
Mutfak başyapıtlarının sırları
Mürekkepli makarna sadece keskin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda servis edildiğinde çok orijinal bir görünüme sahiptir. Bu tür makarnaların hamuru, sıradan makarnalarla aynı şekilde yoğrulur. Yoğurma sürecinde, un, yumurta ve su kütlesine mürekkep eklenir. Evde alışılmadık siyah renkte bir macun yapabilirsiniz, bunun için 1 kg un için 6-7 tavuk yumurtası ve 16 gr mürekkep, biraz beyaz kuru şarap ve bir tutam tuz alın. Sıkı bir hamur yoğurun, ince bir kabuk halinde yuvarlayın ve kesin.
Endüstriyel bir ortamda hamur, bir makarna makinesinden geçirilir. Mağaza raflarında sadece pişirmeyi gerektiren hazır makarnalar bulabilirsiniz. Bununla birlikte, kuru ürünlerin önemli bir dezavantajı vardır - deniz gibi kokmazlar, ancak yine de lezzetli ve sağlıklıdırlar.
Mürekkepli makarna bol suda haşlanır ve tarifine göre kullanılır. Makarna ile mükemmel düet ton balığı, deniz ürünleri, kalın domates ve kremalı soslardır. Kuru şarap ve Parmesan peyniri tadı vurgulamaya yardımcı olacaktır. Karmaşık İspanyol paellalarının hazırlanmasında kullanılan tavuk hariç, mürekkebi etle birleştirmek nadiren mümkündür.
Herhangi bir faydası var mı?
Mürekkep balığı mürekkebi ile makarna sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Küçük miktarlarda, madde uykusuzluk, bronşit, nevroz, zihinsel bozukluklar, adet düzensizlikleri ve hatta uçuklarla mücadeleye yönelik ilaçlara dahil edilir. Bu tür yemekler, metabolizmayı iyileştirmeye ve kolesterol seviyelerini önemsemeye çalışanlar için endikedir.
100 g mürekkep protein içerir - 16, 78, yağlar - 0, 79, karbonhidratlar - 0, 93. Toplam kalori içeriği 79 kcal'dir.
