Konserve mısırın mağaza raflarında yaygın olarak bulunmasına rağmen, evde pişirmek çok kolaydır. Konserve için tatlı mısır kullanılır.
Tarihsel olarak, Amerika tatlı mısırın doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak orada bu otsu bitkiye "mısır" denir. Rusya'da mısır ilk olarak Rus-Türk savaşından (1768-1774) sonra ortaya çıktı, sadece farklı olarak Türk buğdayı olarak adlandırıldı. Tahıl adının kökeninin birkaç versiyonu vardır. İlk ünsüz olan mısır, adını "mısır sapı" olarak tercüme edilen Türkçe kokoros kelimesine borçludur. Başka bir versiyona göre, kelimenin tam anlamıyla “köknar kozalağı” anlamına gelen Romen cucuruz kelimesinden türetilmiştir.
evde mısır konservesi
Konserve mısır sadece tadını değil, aynı zamanda vitaminlerini de korur. Bu ürün besin ve eser elementler açısından zengindir. Hazırlık için aşağıdaki sayıda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- Mısır - 1 kg.;
- Su -1.5 l.;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Şeker - 6 yemek kaşığı
Yaprakları ve stigmaları koçanlardan temizleyin. Fazla sapları ve üstünü tohumsuz çıkarın. Mısırı suda yıkayın, bir tencereye koyun ve tamamen su ile kaplanacak şekilde soğuk su ile örtün.
Ardından sobanın üzerine koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kaynattıktan sonra ateş en aza indirilmeli ve 30 - 60 dakika pişirilmelidir. Pişirme süresi bitki tanelerinin olgunluğuna bağlıdır. Süt mısırı 30 dakika pişirilir, 1 saat olgunlaştırılır. Pişirme sırasında tuza gerek yoktur.
Koçanı kaynattıktan sonra suyu süzmek gerekir (dökmenize gerek yoktur, yine de kullanışlı olacaktır). O zaman taneleri koçanlardan ayırmalısın. Bu en iyi büyük bir bıçakla yapılır. Tahıl sıraları arasına bir bıçak sokun ve mısır tohumlarını kasenin üzerine kaldırın. Birkaç sıra temizledikten sonra ellerinizle işleme devam edebilirsiniz. Pişmiş tahıllar kolayca çıkmalıdır. Daha sonra tohumlar, ¾ kaplar için önceden sterilize edilmiş yarım litrelik cam kavanozlara üstten 1-2 cm geri çekilerek yerleştirilmelidir.
Marinayı pişirmek
Kulakların kaynatıldığı suyu bir tencereye dökün. 1, 5 litre için. sıvı 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Ateşe verin ve kaynatın, ardından mısır taneleri ile dolu kavanozlara dökün. Her 0,5 litrelik kavanozda 300 -350 ml vardır. marine etmek.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve altına bir bez koymanız gereken bir kaba koyun. Kavanozları "omuza" kadar ılık suyla dökün. Tenceredeki su kaynadıktan sonra sürekli kaynatarak 40 dakika pastörize edin. Daha sonra sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve kavanozu ters çevirdikten sonra tamamen soğuyana kadar ılık bir yere koyun.
