Taze hasat edilmiş meyveleri korumak daha iyidir, bir gün hatta birkaç gün yatarlarsa, önce 4 saat soğuk suya batırılmalıdır. Bazı tuzlama türlerinden önce, her durumda ıslatılmaları gerekir. Yeşillikleri hasat ederken bilmeniz gereken başka incelikler de var.
Salatalık konservesi için, bir kuyudan, kuyudan sadece iyi su almanız gerekir. Musluktan kaliteli su geliyorsa, alabilirsiniz. Aksi takdirde, sıvıyı önceden temizleyin, aksi takdirde tuzlu su depolama sırasında bulanıklaşır ve kutular "patlayabilir".
Sadece salatalık turşusu alın. Salata kategorik olarak uygun değildir, böyle bir meyve nedeniyle, tüm kavanozun yanı sıra tazeliğini kaybetmiş yumuşak bir örnek nedeniyle bozulabilir.
Salatalık turşusu, salamuradan farklı olarak çocuklar tarafından yenebilir. Kışa böyle bir hazırlık yapmak için 3 litrelik bir kavanoz alın:
- 1,5-2 kg salatalık (boyutlarına bağlı olarak);
- 5 diş sarımsak;
- 1 yaprak yaban turpu;
- 4 yaprak frenk üzümü;
- 5 kiraz yaprağı;
- 2 şemsiye dereotu;
- 3 yemek kaşığı. kaba tuz;
- 1, 2 litre su.
Salatalıkları iyice durulayın, eğer kirlilerse, her birini yumuşak bir bezle hafifçe ovalayın, suyla nemlendirin, sonra iyice durulayın. 4 saat soğuk suda bekletin, sonra her iki taraftaki uçlarını kesin.
Kavanozu iyice yıkayın, meyveleri dikey ve birbirine yakın yerleştirin. Sarımsakları soyun, her dilimi ikiye bölün.
Eski günlerde, ev hanımları bir havaneli ile sarımsak, dereotu ve 1 yemek kaşığı ovuşturdu. tuz, daha güçlü bir lezzet için bu karışımı kavanozlara koyun.
Bunu yapabilir veya dereotu, doğranmış sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kirazı neredeyse ikiye bölebilir ve salatalıkları kavanozun altına ve ortasına ve küçük bir yaban turpu yaprağını 2-4 parçaya keserek koyabilirsiniz. merkez ve yukarı.
Kuyu suyunuz veya kaynak suyunuz varsa, soğuk tuzlama yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için tuzu soğuk suda eritin, salatalıklara dökün, kavanozu selofan kapakla kapatın ve bodrumda, mahzende, buzdolabında saklayın.
Bu tür su ve benzeri saklama yerleri yoksa başka bir yöntem kullanın. Bunu yapmak için, kavanoza veya musluktan arıtılmış su dökün, kabın boynunun üstüne çift kat bandaj koyun, tuz dökün. Yavaş yavaş çözülecek ve sonra bandajla birlikte gereksiz kirliliği çıkaracaksınız.
Bu formda, salatalık 3-3, 5 gün beklemelidir. Günde iki kez bir kapakla örtün, ters çevirin ve tekrar alt kısmına koyun. Bu yöntem, eşit şekilde tuzlanmalarına yardımcı olacaktır. Bu süreden sonra tuzlu suyu bir tencereye dökün, kaynatın, salatalık dökün. Kutuları steril demir kapaklarla sarın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.
Salatalık turşusu da lezzetlidir. Bunu yapmak için şunları alın:
-1, 5-2 kg salatalık;
- 3 dal maydanoz;
- 6 bezelye karabiber;
- 2 defne yaprağı.
1 litre su için:
- 2 yemek kaşığı. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. tuz (slayt yok);
- 1 çay kaşığı sirke özü.
Yıkanmış kesilmiş salatalıkları, baharatlarla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş 3 litrelik bir cam kavanoza koyun.
Maydanozu üstüne koyun, sonra kaynar su dökerken üst salatalık "kaynatılmaz".
Suya tuz, şeker dökün, kaynatın. Salamurayı bir kavanoza dökün, 20 dakika bekletin. Sonra turşuyu bir tencereye dökün, tekrar ateşe verin. Sıvı kaynadığında, kavanozu doldurun, özü ekleyin, demir bir kapakla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
