Narin ve aromalı kavun reçeli, en talepkar tatlıları bile tatmin edecek. Bu reçel krep, krep, kurabiyeli çay ile servis yapmak için iyidir, pişirme için dolgu olarak kullanabilir, kekleri ve hamur işlerini süsleyebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- kavun - 1kg;
- şeker - 1, 2 kg;
- su - 500 ml;
- vanilin - 5 gr;
- sitrik asit - 3 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Reçel için, eti biraz yoğun olan, oldukça olgunlaşmamış kavunları kullanmaya çalışın. Kavunu yıkayın, yumuşak bir havluyla kurulayın. İkiye kesin, ortasındaki tohumları ve damarları çıkarın. Kavunu su altında durulayın ve tüm kabuğunu ondan kesin. Hamuru, her biri yaklaşık 2-3 santimetre olan küçük küpler halinde kesin.
Adım 2
2 litrelik bir tencere alın, içine bir litre su dökün ve kaynatın. Kavun parçalarını kaynar sıvıya batırın ve 5-6 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, boşaltın ve 1-2 dakika bekletin. Sıcak kavun dilimlerinin üzerine 3-4 dakika soğuk su dökün. Ardından kavunu bir kevgir içine atın, böylece cam parçalarından gelen su hafifçe kuruyacaktır.
Aşama 3
Kavun kururken şurubu yapın. Bir tencereye yarım litre su koyun ve kaynatın. Kaynayan sıvıya yavaş yavaş şeker ekleyin, karıştırmayı unutmayın. Şurubu 10-15 dakika kaynatın.
4. Adım
Kurutulmuş kavun parçalarını 3 litrelik bir tencereye koyun ve bitmiş şerbetin yarısını üzerlerine dökün. Tencereyi kısık ateşe koyun, kaynatın ve hafifçe karıştırarak 6-7 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alıp üzerini örtüp 7-8 saat (ya da akşam pişirirseniz sabaha kadar) kavunu ıslatması için bekletin.
Adım 5
Daha sonra kavun parçalarının bulunduğu tencereyi kısık ateşte şerbetin içine koyun ve kalan şerbetin yarısını bu karışıma ilave edin. Kaynatın ve hafifçe karıştırarak 9-10 dakika pişirin. Tencereyi tekrar ocaktan alın ve en az 9-10 saat bekletin.
6. Adım
Belirtilen süreden sonra tencereyi kısık ateşe koyun, kalan şurubu ekleyin ve karışımı kaynatın. Reçele vanilin ve sitrik asit ekleyin ve pişene kadar 15-20 dakika pişirin (kavun parçaları oldukça yumuşak olmalıdır). Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
