Bu tarifin balık köftesi, pilav veya patates püresi gibi garnitürlerle iyi gider. Köfteler için sos olarak sıcak limon-yağlı sos, ev yapımı ketçap, soğuk mayonezli sos olarak servis edebilirsiniz.
Balık köftesi için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr balık filetosu;
- 100 gr soğan;
- 50 gr buğday ekmeği;
- 40 gr un;
- 1 yumurta;
- 30 gr bitkisel yağ;
- 3 gr tuz;
- 2 gr beyaz biber.
Balık köftesi pişirme
Köfte balığı donmuşsa, buzdolabının artı bölgesine alın ve ertesi gün buzunu çözmek için çıkarın. Büyük bir sıvı salınımını önleyen bu yöntemdir. Bu tarife göre balık köftesi yapmak için sulu - hızlı buz çözme kabul edilemez.
Soğanları soyun ve doğrayın. İlk önce kabuklarını kestiğiniz beyaz ekmeği ekleyin. Balıkla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Et pirzola tarifinin aksine, ekmeği ıslatmayın. Kıyılmış balığın içerdiği sıvı sadece bağlanmak için yeterlidir (pirzola içindeki ekmek bir panada - bağlayıcı bir unsur olarak işlev görür).
Kıyma, tuz ve karabibere bir yumurtayı çırpın ve 10-15 dakika "dinlenmesi" için bırakın. Bu anda, bileşenler arasındaki etkileşimin reaksiyonu kıymada gerçekleşir. Balık keklerini bir kerede kalıplarsanız, tatların gerekli karşılıklı asimilasyonunun gerçekleşmesi için zaman olmayacaktır.
Kıymayı 60-75 g ağırlığındaki toplara bölün, bir ucunu keskinleştirerek oldukça düz oval bir şekil verin. Dilerseniz normal yuvarlak köfteler yapabilirsiniz. Onları una batırın ve beyaz dumana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Bu tariften 12-14 arası sulu ve lezzetli balık köftesi çıkıyor.
