Günümüzde peynir, süt ve ekşi krema ürünleri, ambalajları bir süt yağı ikamesinin varlığını gösteren mağazalarda giderek daha fazla görünmektedir. Bu ikame, nispeten yakın zamanda iç piyasada ortaya çıktı ve doğal süt yağının geliştirilmiş bir analogu olduğu için zaten oldukça popüler hale geldi.
ZMZH'nin özü
Temel olarak, süt yağı ikamesi, tropikal yağların - yani palm yağının - işlenmesinin bir yan ürünüdür. Bununla birlikte, ürünlerin imalatında hiç kimse saf tropikal yağlar kullanmadığından, bunlar yalnızca olein (sıvı yağ asitlerinin bir karışımı) üretimi için hammadde görevi görür. Süt yağı ikamesinin temeli olan oleindir - üretimi için hurma yağı, yüksek sıcaklığın etkisi altında ve belirli bir katalizörün katılımıyla saflaştırma ve diğer bitkisel yağlarla karıştırma şeklinde derin işleme tabi tutulur.
Palm yağı ile karıştırmak için, doymamış yağ asitleri ile takviye eden ayçiçek yağı sıklıkla kullanılır.
Bazı insanlar hurma yağının çok zararlı olduğuna inanır - ancak ürünlere sadece olein eklenir. Hurma yağıyla ilgili birçok efsane, üreticilerin daha önce ambalajda süt yağı ikamesi değil, tropikal yağlar belirtmesinden kaynaklanmaktadır. Rus yasalarına göre, saf palm yağının süt ürünlerinde kullanılması yasaktır, bu nedenle bunun yerine iki işlenmiş yağın karışımı olan zararsız bir ikame kullanılır.
Neden ZMZH'ye ihtiyacınız var?
Günümüzde insanlar, çok sayıda insanda zaten obeziteye yol açan restoran fast food yemeyi reddederek, sağlıklı beslenme ilkelerini giderek daha fazla takip etmeye çalışıyorlar. Doğal süt yağına sahip modern süt ürünleri sadece fazla kiloları "yakalamakla" kalmaz, aynı zamanda kardiyovasküler sistem sorunlarından diyabetle biten diğer ciddi hastalıklara da neden olur.
Doğal süt yağının ana dezavantajı, bileşimindeki mutlak dengesizliktir.
Süt yağı, ikamesinin aksine, sağlıklı doymamış yağ miktarından çok daha yüksek miktarda sağlıksız doymuş yağ içerir. Bu, vücutta bir dengesizliğe yol açar, çünkü bu doymuş maddeler ne kadar çok girerse, damarların durumu o kadar kötü olur. Çoğu zaman, zararlı yağların birikmesi felç, kalp krizi veya ateroskleroz gelişimine yol açarken, süt yağı ikamesinin bileşimi daha dengelidir - içindeki yağlar eşit oranlarda karıştırılır, bunun sonucunda vücut eşit bir kısmını alır ve doğru yönlere dağıtır.
