Deniz suyundan buharlaştırılarak elde edilen deniz tuzu, kaya tuzundan daha pahalı bir üründür. Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler onu daha "ilginç" buluyor ve farklı tuz kaynaklarının tadına bakıyor. Hiç şüphe yok ki, deniz suyu her yerde aynı değildir ve deniz tuzunu benzersiz kılan çok sayıda katkı maddesi vardır.
Talimatlar
Aşama 1
Kaba Deniz Tuzu veya Brüt Tuz
Bu tuz, büyük, kaba kristallerden oluşur. Çoğu zaman, kullanımdan hemen önce öğütülmek üzere özel el değirmenlerinde satılır. Ama onu küçültmek için kaba tuz almanın anlamı nedir? Ürünü amaçlanan amacı için kullanmak daha iyidir, yani balık, deniz ürünleri veya et, tuzlu kabuk veya tuz, aromalı çorbalar ve makarnalar. İri deniz tuzunun neme karşı daha az duyarlı olduğunu ve dolayısıyla tek bir çakıltaşı oluşturmadan daha uzun raf ömrüne sahip olduğunu da belirtmekte fayda var.
Adım 2
Kaliteli Deniz tuzu
Bu tuzun küçük kristalleri bulaşıklarda anında çözülür ve temiz, hafif tuzlu bir tat verir. Bu tuz, yemeklerden hemen sonra yemeklere tuz veya tuz eklemek için tuzluklarda servis edilebilir.
Aşama 3
Kıyılmış deniz tuzu
Deniz tuzu pulları kar tanelerine çok benzer. Bu tuz çift işlemle elde edilir. İlk olarak, deniz suyu geleneksel, doğal yöntem kullanılarak buharlaştırılır - açık havada, güneş ve rüzgarın etkisi altında, daha sonra tuzlu su tencerelere dökülür ve tuzlu sudan pullar elde edilene kadar yavaşça ısıtılır. Çeşitli boyutlarda gelirler. Bu tuz, profesyonel şefler tarafından sevilir, çünkü pulları belirli bir tabakta ihtiyaç duydukları kalınlığa parmaklarıyla ezebilirler.
4. Adım
Çiçek Tuzu, Kelt Tuzu veya Fleur de Se
Fransa'da yapılmıştır. Antik Keltlerin geleneksel yöntemine göre elde edilir, tuz havuzlarının en tepesinden tuz toplanır. Bu tuz, doğal buharlaştırma ile elde edilir ve "genç" tuz kristallerinden oluşur. "Tuz çiçeğini" sadece tahta spatulalarla toplayın ve yağlı sütte oluşan krema ile karşılaştırın. Hava koşulları, bu tür tuzun yılda sadece bir kez elde edilmesine izin verir - yaz aylarında. Kelt tuzu, hassas tadı ve aromasıyla ünlüdür, bu nedenle uzun süreli işleme için kullanılmaz. Taze salatalara çiçek tuzu, mevsim sebzeleri, et ve ızgara balık koyarlar.
Adım 5
Fransız tuzu
Atlantik Okyanusu'ndan el yapımı. Daha az sodyum klorür içerir. Bu tuz, tuzlu atıştırmalıklar için iyi çalışır ve parası olanlar onunla patlamış mısır yapar.
6. Adım
gri deniz tuzu
Genellikle Fransa'nın Atlantik kıyısında, Bretonne'da da elde edilir. Bu tuzun doğal gri rengi, bu bölgedeki tuz havuzlarının dibini kaplayan kilden kaynaklanmaktadır. Turşu, turşu ve çorbalara iyi gelir.
7. Adım
Kızıl deniz tuzu veya Hawai tuzu
Kızıl deniz tuzu, rengini demir oksit açısından zengin volkanik kırmızı pişmiş kile borçludur. Kil, tuza sıradan deniz tuzundan daha dünyevi, özel bir narin aroma verir. Bu tuz detoks diyetlerinde çok popüler. Bir yemeğin güzel bir sunumunun gerekli olduğu yerlerde kullanırlar - salatalarda, hamur işleri ve çikolata serperek.
8. Adım
İtalyan deniz tuzu
İtalyan deniz tuzu, Akdeniz'in sularından doğar ve iyot, flor, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Bu tuzun narin tadı sosları, salataları mükemmel bir şekilde tamamlar; üzerine bruschetta serpilir.
9. Adım
Volkanik tuz veya siyah tuz
Volkanik tuzun volkanlarla hiçbir ilgisi yoktur. Bu, Portekiz deniz tuzunun boyalı hindistan cevizi kabuğu yuvasından başka bir şey değil. Kırmızı deniz tuzu ile birlikte kullanılır. Genellikle siyah tuza Kala Namak - Hint Ayurveda tuzu denir, ancak bu hiç siyah değil, inci, pembemsi gridir.
Adım 10
Füme deniz tuzu
Füme deniz tuzu. En pahalı, doğal dumanda doğal yavaş sigara içilmesiyle elde edilir. Sahteler daha ucuzdur - "sıvı duman" yardımıyla. Sandviçlere, kızarmış tavuklara, etlere, balıklara, çorbalara eşsiz bir lezzet verir.
