Suşi, rulolar, zencefil ve wasabi… Japon mutfağının ayrılmaz bir parçası uzun zamandır Avrupalıların kalbini kazandı ve hatta birçok yönden değişmeyi başardı. Ancak yine de suşi ve rulolar keskinliklerini ve lezzet inceliklerini kaybetmediler. Taze sebzelerin, deniz balıklarının, çeşitli sosların ve yosunların sıra dışı tatlarını bir araya getiren suşi ve rulolar ya hiç sevmez ya da sonsuza kadar fetheder.
Bu gerekli
-
- Rulo için bambu mat (makisu)
- Özel pirinç çeşitleri (Nishiki veya yüksek glüten içeriğine sahip diğerleri) 0,5 kg
- Pirinç sirkesi (sos) 100 ml
- Herhangi bir dolgu: çiğ ton balığı
- kızarmış levrek (tilapia)
- taze sebzeler
- herhangi bir kombinasyonda şeritler halinde kesin
- meyve - avokado
- Mango
- kivi.
- havyar Masago (dekorasyon için)
- veya herhangi bir renkli uçan balık yumurtası (tobik)
- Yosun plakaları (nori)
Talimatlar
Aşama 1
Suşi için pirinç pişirin. Bunu yapmak için pirinci üç ila dört su ile yıkayın, temiz suyla kaplayın ve 20 dakika bekletin. Süzün, temiz suyla doldurun ve tuzsuz pişirin. 0,5 kg ıslatılmış pirinç için 350-400 ml su alın. Su kaynadıktan ve seviye pirincinkine eşit olduktan sonra, pirinci pişene kadar kaynatmak (veya buharlaştırmak) için ısıyı düşük seviyeye indirin. Pirinç fazla pişmemeli, birbirine yapışmamalı, aynı zamanda çok ufalanmamalıdır.
Adım 2
Pişmiş pirinci herhangi bir kaseye koyun, üstüne pirinç sirkesi ekleyin ve karıştırın. Pirinci soğumaya bırakın ve sosu emdirin. İkincisinin etkisi altında, pirinç biraz daha ufalanır, ancak aynı zamanda iyi küflenir. Rulo ve suşi hazırlamak için pirinç ılık olmalıdır. O zaman onunla çalışmak daha kolay.
Aşama 3
Pirinç pişerken makisuyu alın ve streç film ile birkaç kez sarın. Fazla havayı (kabarcıklar) serbest bırakmak için filmi dikkatlice delin. Sarılı makisuyu her iki tarafını gresle (mayonez gibi) hafifçe yağlayın ve hemen bir keten veya tek kullanımlık havluyla silin. Böylece rulo sarıldığında film kendine yapışmaz.
4. Adım
Bir nori yaprağının yarısını (veya bütün bir tabakayı - sonra büyük bir rulo elde edersiniz) alın, pürüzsüz tarafı makisu üzerine, pürüzlü tarafı size bakacak şekilde yerleştirin. Bu evde çok önemli olmasa da. Pirinç pürüzlü tarafta daha iyi yapışır ve pürüzsüz olan dışarıda iyi görünür.
Adım 5
100 gr önceden hazırlanmış pirinci norinin (avuç içi büyüklüğünde bir yumru) üzerine koyun ve parmaklarınızla yan ve alt kenarlara yayın. Üst kenarı (yaklaşık 1,5 cm) pirinç olmadan üst üste gelecek şekilde bırakın.
6. Adım
Ardından şunları seçin: ya ruloyu çevirin ve dolguyu nori'nin üzerine koyun. Noriyi mayonezle yağlayabilir, iki dilim domates (çekirdek kısmı olmadan), biraz kızarmış levrek, küçük marul yaprakları koyabilirsiniz.
Alternatif olarak, dolguyu hemen pirincin üzerine koyun. Örneğin klasik bir ton balığı rulosu için, sadece 15 g (2 küçük boy çubuk) çözülmüş ton balığı koyun.
7. Adım
Sonuncusu ruloyu makisu ile sarmaktır. İlk başta zor görünebilir, ancak sadece biraz beceri gerektirir. Makisuyu kenarından alın ve aynı anda rulonun kenarını tutarken matı kendinizden uzağa çevirmeye başlayın. Makisu ve nori'nin kenarlarını iş parçasının ortasına sokun ve parmaklarınızla hafifçe bastırın. Sol elinizle tutarak, sol üst üste gelen kısmı sağ elinizle su ile ıslatın ki sonundaki rulo birbirine yapışsın. Sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağı ile kenarı kaldırın (çeyrek tur) ve sol elinizle ruloyu matın altında ileri doğru yuvarlayın. Kare, yuvarlak veya damla şeklinde - nasıl isterseniz.
8. Adım
Rulo dışarıda pirinçle yuvarlandıysa, sonunda herhangi bir renkli havyarda (masago veya tobika) yuvarlayın. Paspasın üzerindeki ruloya tekrar basın.
9. Adım
Rulonun kenarlarına dokunun. Ruloyu makisu'nun sağ kenarına getirip tekrar rulonun etrafına sarın ve sağ avucunuzla ruloyu yandan sıkıştırın, sol tarafıyla da yapın. Rulo hazırdır ve 5-6 parçaya kesilebilir. Büyük rulo nori ruloları 10 parçaya kesilir.
Adım 10
Ruloları zencefil, wasabi ve soya sosu ile düz bir tabakta servis edin.
