Gıda renkleri günümüzde oldukça yaygındır. Ve boya E102 veya tartrazin, insan vücuduna zararlı kimyasal özelliklere sahiptir, bu nedenle potansiyel olarak tehlikeli ve toksik maddeler listesine dahil edilir. Tartrazin neden bu kadar zararlıdır ve nedir?
E102 özellikleri
Gıda boyaları doğal kaynaklardan (beta-karoten, zerdeçal) elde edilir, ancak çoğu kimyasal olarak sentezlenir. Endüstriyel sınıflandırmaya göre endüstriyel atık olarak sınıflandırılan kömür katranına dayanan boya tartrazin onlara aittir. Tarrazinin popülaritesi, kimyasal özelliklerinden ve mümkün olan en düşük maliyetten kaynaklanmaktadır.
E102, ürünleri sarıya boyar, ancak çeşitli tonlar elde etmek için genellikle diğer boyalarla karıştırılır.
Avrupa ülkelerinde, tartrazinin bileşimi vücuda o kadar zararlı kabul edildi ki, bu kimyasalın uzun süre orada kullanılması kesinlikle yasaklandı. Ancak, Avrupa Birliği son zamanlarda tartrazin yasağını kaldırdı - sonuçta, üretimlerinde kullanan ürünlerin üreticileri kendilerine ve devletlere çok etkileyici karlar sağlıyor.
tartrazinin zararı
E102'nin kullanım yasağının kaldırılmasına rağmen, Avrupalı yasa koyucular, tartrazin kullanan üreticilerin ürünü oluşturan tüm kimyasal elementleri ambalaj üzerinde belirtmelerini zorunlu kıldı. Tüketici ne satın aldığını bilme ve ne alacağına karar verme hakkına sahiptir - tartrazinli ucuz bir ürün veya daha pahalı, ancak doğal bir ürün.
Önemli bir gerçek - tartrazinin insan sağlığına zararı bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.
Avrupalı ve Amerikalı doktorlar tarafından bir dizi çalışma, test ve deney yapıldı ve sonuçları, gıda boyası E102'nin güçlü bir alerjen olduğunu açıkça gösterdi. Deri döküntüsü (ürtiker) görünümünü tetikleyebilir ve çocuğun vücudunun yanı sıra çocuğun konsantrasyonunu da olumsuz etkileyebilir. Ek olarak, dünya bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, zararlı tartrazin ile malign neoplazmların gelişimi arasındaki ilişkiyi belirlemekle yakından ilgilidir.
Bugün, ürünlerin imalatında gıda boyası E102'nin kullanımı, birçok ülkenin yasal çerçevesi tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Bununla birlikte, bazı üreticiler iyi niyeti görmezden gelmekte ve ürünlerinde izin verilen tartrazin seviyesine uymamaktadır. Bu nedenle, bir ürünü satın almadan veya yemeden önce, ambalajın üzerindeki kompozisyonu dikkatlice okumalı ve tartrazin içeren ürünlerden uzak durmaya çalışmalısınız.
