Mayonez modern ev hanımlarının vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Bu soğuk sos hem et, hem balık hem de sebze yemeklerine iyi gelir. Bununla birlikte, sağlık yararlarını çevreleyen tartışmalar devam ediyor.
Herhangi bir mayonezin ana bileşeni yağdır. Ve bu sadece cildin gençleşmesini destekleyen F vitamini içeren bir bitkisel yağ değildir. Birçok üretici mayonezlerine modifiye edilmiş bitkisel yağlar - trans yağlar - ekler. Bu maddenin molekülleri canlı doğaya yabancıdır, bu nedenle insan vücudu onları asimile edemez. Sadece kan damarlarının duvarlarında, karaciğerde ve pankreasta birikmeye başlarlar. Mayonezde yüksek kaliteli bitkisel yağ görürseniz, bu modifiye bitkisel yağdır. Oldukça sık, sözde "hafif" veya düşük kalorili mayonezde bulunur. Böyle bir mayonezin üretiminde, sıradan bitkisel yağ, bileşimden hariç tutulur. Su, jelatin, genetiği değiştirilmiş nişasta, koyulaştırıcılar ve emülgatörler ile değiştirilir. Bu tür mayonezin zararı açıktır. Düzenli kullanımı metabolik hastalık, obezite, ateroskleroz, koroner kalp hastalığının gelişimine katkıda bulunur.
Buna karşılık, yüksek kalorili mayonezde, bileşimde tamamen zararsız süt tozu ve yumurta tozu kullanılarak homojen kıvamı ve yoğunluğu elde edildiğinden, kimyasal bileşenlerin içeriği minimumdur. Doğal olarak, bu tür bileşenler kolesterol içeriğinde bir artışa yol açar. Bununla birlikte, bu akılda tutulduğunda bile, düşük kalorili mayonezin zararı, sıradan mayonezden çok daha fazladır.
Aroma arttırıcılar, modern mağaza mayonezinin bir diğer vazgeçilmez bileşenidir. Bunlar, ürüne daha belirgin bir tat veren maddelerdir. Hepsi yapay kökenlidir, bu nedenle mideyi ve tüm sindirim sistemini olumsuz etkilerler. Ayrıca lezzet arttırıcılar ürüne bağımlılık yaparak gerçek bir bağımlılığa dönüşebilir.
Ancak, her şey o kadar karamsar değil. Mayonezi kendin pişirirsen o kadar da kötü değil. Ev yapımı mayonez sadece nispeten sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir.
