Dünya çapında milyonlarca insan, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeği olan pancar çorbasını ilk öğünlerden itibaren tercih ediyor. Eşsiz tadı ve çekici görünümü ile sevilir. Onu yemek bir zevktir. Ayrıca pancar çorbasının küçük bir kısmı bile vücuda yaşam için gerekli maddeleri sağlayabilir. Bununla birlikte, yemeğin kullanışlılığından şüphe duyan muhalifler de var. Yani, Ukraynalı pancar çorbası: fayda mı yoksa zarar mı? İşte beslenme uzmanlarının bu konuda söyleyecekleri.
Ukraynalı pancar çorbasının faydaları hakkında
Geleneksel tarife göre hazırlanan Ukrayna borsch, mükemmel dengeli bir yemektir. İçindeki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı - tüm vücudun normal çalışması için gerekli enerji taşıyıcılarının yanı sıra mineraller, vitaminler ve enzimler, en iyisini dilemenize gerek kalmayacak şekildedir. Besinlerin optimal oranının göstergesi, et suyunda pancar çorbası söz konusu olduğunda sadece ayrı beslenme ve vejeteryanların destekçileri için uygun değildir. İnsanların geri kalanı için yemek, ürünlerin bir tabaktaki uyumuna bir örnektir.
Bir tabakta her şey dengelendiğinde, örneğin yağlar (bitkisel veya hayvansal) hafif bir choleretic etki verir, bu da karaciğer için iyidir. Buna dayanarak tüm sindirim sistemi bir saat gibi çalışmaya başlar.
Domuz yağı ile gerçek Ukraynalı et pancar çorbası, canlılığı ve yüksek düzeyde performansı garanti eden, inanılmaz bir güce sahip enerjik olan gerçek bir protein deposudur. Komple protein besler, uzun süre tokluk hissi verir, metabolik süreçlerin etkinliğini arttırır. Sebzeler ve baharatlar vücuda makro ve mikro elementler, organik asitler, lif, A, C, K vitaminleri ve B grubu sağlar.
Fiber ayrıca bahsetmeye değer. Borscht, vücudu detoksifiye eden mükemmel bir detokslayıcıdır. Gerçek, geleneksel Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için kullanılan sebze karışımının “muhteşem yedi” olarak adlandırılması tesadüf değildir. Pancar, patates, lahana, soğan, havuç, domates, yeşillik (bazen sarımsak) - hepsi birlikte birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar ve sote ve haşlanmış formda mükemmel bir emici, "fırça" görevi gören çok "muhteşem yedi" yi oluştururlar.. Bu sebzelerde bulunan lif nedeniyle - mide tarafından pratik olarak sindirilmeyen oldukça kaba bir kısmı, "yedi" vücutta biriken çürüme ve çürüme ürünlerini nazikçe temizler.
Ukraynalı pancar çorbasının bir suyu bile yüksek derecede faydalı olduğunu iddia edebilir. Japon asırlıkların dediği gibi, sindirim ateşine enerji gönderir ve kanı canlandırır, yani. viskozitesini düzenler, daha sıvı hale getirir, bu da kalp ve kan damarları için faydalıdır.
Ukraynalı pancar çorbasının tehlikeleri hakkında
Ukraynalı pancar çorbasına karşı rakiplerinin öne sürdüğü iddialar şöyle:
- et suyu zararlıdır, damar, eklem, böbrek hastalıklarına neden olur;
- havuç ve lahana - nitratların asimilasyonunda liderler;
- borsch, oksalik asit ve çürük, osteoporoz ve diğer hastalıklara yol açan tehlikeli bileşikler içerir;
- Ukraynalı pancar çorbasının vazgeçilmez bir unsuru olan kızartma, gastrit, mide ülseri gelişiminin nedenidir ve ayrıca kan damarlarını ve kalbi etkileyen kolesterolü taşır.
Buna ne diyebilirim. "Yanlış" et üzerine pişirilen et suyu biraz zarar verebilir. Yani, diyeti büyüme hormonları veya antibiyotiklerle desteklenmiş bir hayvandan elde edilir. Tek bir çıkış yolu var - güvenilir üreticilerden et satın alın ve korkacak hiçbir şeyiniz olmayacak.
Et suyunu güvende tutmanın iyi bir yolu var. Tenceredeki et kaynar kaynamaz ocaktan alın ve sıvıyı boşaltın. Eti durulayın, taze suyla doldurun, bütün soğanı koyun, tekrar ateşe koyun. Soğanı atın.
Nitratlarla ilgili olarak: Bunların büyük bir kısmının lahana ve havuçla birlikte vücuda girdiği görüşü, yapılan araştırmalara dayanan başka bir görüşle çelişmektedir. Bilimsel araştırmaların sonuçlarına göre, ısıl işlem görmüş sebzeler, taze olanların aksine nitratların bağırsaklardan kolay geçişini ve vücuttan güvenli bir şekilde atılmasını sağlar.
Oksalik asit gelince: evet, pancar çorbasında bulunur, ancak sağlığa zararlı olmayan bir konsantrasyonda. Ek olarak, Ukrayna pancar çorbası servis edilirken zorunlu olan ekşi krema ile kolayca nötralize edilir.
Kızartma. Soğan ve havuç kızartma işlemi, yalnızca açık altın renginin ortaya çıkmasından önce uzun sürmez. Bilindiği üzere yüksek karbon içeriğine sahip kanserojen maddeler sadece yağda veya katı yağda uzun süre yüksek sıcaklıklarda kızartılmış yanmış gıdalarda oluşmaktadır. Kızartma pişirirken buna izin vermeyin, o zaman sağlığınız için tehlikeli olmayacaktır.
Peki Ukraynalı pancar çorbası ne zarar verir? Evet, genel olarak, hiçbiri. Bu, çok uzak ve doğrulanmamış bir efsaneden başka bir şey değildir. Bu yemeğin faydaları, kullanımının bin yıllık mutfak tarihi ve birçok objektif çalışma ile kanıtlanmıştır. Sadece yüksek kaliteli ürünler kullanmak ve gerçek geleneksel Ukrayna pancar çorbası yapmak için kuralları bilmek önemlidir.
