Bildiğiniz gibi, insan sağlığının genel durumu doğru beslenmeye bağlıdır. Doğru beslenmenin ana kriterlerinden biri, belirli etnik grupların yaşam beklentisinin göstergesi olabilir. Kafkasya sakinleri uzun ömürleriyle ayırt edilir. Peki diyetlerine neler dahildir?
1. Fermente süt ürünleri. Süt ürünleri tüketimi sağlıklı bir bağırsak mikroflorası sağlar, vücudun koruyucu özelliklerini arttırır ve kanser riskini azaltır. Kafkasya sakinleri, genellikle bal ile kaynatılmış veya ekşi (ahartsvy) keçi veya inek sütü içerler. Fermente süt ürünlerinin özel başlangıç kültürleri ve tarifleri, sağlıklı içecekler - ayran, yoğurt, narin - yapmayı mümkün kılar.
2. Peynir. Peynirlerin sindirimi kolaydır. Peynir, %20-30 yağ ve %20-25 protein içeren besleyici ve dengeli bir protein-yağ kompleksi içerir. Bu ünlü suluguni peyniri, ekşi süt peyniri ashvadza, ashvchapan - suluguni gibi, nane ile peynirle doldurulmuş ve baharatlı ekşi süt sosuyla dökülmüştür. Geleneksel şarap tulumu peyniri (achayur), krema (achat), lor kütlesi (akhacha), füme peynir (ashv ryua) da popülerdir.
3. Et. Keçi, kuzu, sığır eti en değerlidir. Şenlikli yemeklerden biri khinkal. Kuzu suyu ve el yapımı hamur kekleri. Kafkasya sakinleri domuz eti, at eti yemezler, hatta balıklara dikkatli davranırlar. Oyun da tüketilir. Geleneksel yemek, şişte kızartılmış tavuk ve tavuk, Acıka ile haşlanmış tavuk, otlar ile fındık sosunda kümes hayvanları güvecidir.
4. Tatlım. Bal, asırlık diyetinde özel bir yere sahiptir. Düzenli olarak tüketilmektedir. Tatlılara karşı tutum ölçülüdür. Geleneksel olarak, tatlı yemekler hazırlanır - ceviz, buharlaştırılmış üzüm suyunda şekerlenmiş ceviz, pakhvala, helvayı severler, tatlı meyveler.
5. Şarap. Asırlıkların günlük yemeklerinde, yaklaşık 3 bardak düşük alkollü ev yapımı şarap içmek gelenekseldir.
6. Sıcak baharatlar ve otlar. Kafkas mutfağı, sıcak baharatlar olmadan düşünülemez. Acıka her zaman masada bulunur. Bu sıcak bir baharattır. Sarımsak eklenmiş 1/4 acı kırmızı biber, biraz tuz ve baharatlardan oluşur. Tüm yemekler genellikle baharatlarla zengin bir şekilde baharatlanır - fesleğen, kişniş, nane, dereotu.
7. Mısır. Cururuza, ateroskleroz, ürolitiyazis, obezite, diyabet, prostatitin önlenmesinde rol oynar. Haşlanmış mısır yerler, homini kaynatırlar - ekşi sütlü ince mısır lapası, bazen fındık ezmesi, fırında ekmeği ve mısır somunları.
8. Ceviz. Cevizin kalori içeriği dana etinden 7 kat daha fazladır. Ceviz, bir kişi için gerekli olan proteinleri, yağlı yağları, karbonhidratları ve amino asitleri içerir. Ceviz, birçok et, sebze, süt ve unlu yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ceviz yağı ve fındık sosu fındıklardan yapılır.
9. Yabani yenilebilir bitkiler - yabani sarımsak, semizotu, ısırgan otu, shiritsa, sverbyga, susak. Bu yabani olarak yetişen yenilebilir bitkiler dolgu olarak kullanılır, salatalara ve sıcak yemeklere eklenir.
10. Sebzeler ve meyveler. Sebzelerdeki lif içeriği sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Diyet, soğan, lahana, yeşil fasulye, pancar üstleri, kişniş ilavesiyle çeşitli miktarda sebze salatası içerir. Güney iklimi sayesinde Kafkasya'da birçok narenciye, çay ağacı, hurma, feijoa, kivi ve üzüm yetişir.
