Bu yemek en iyi patlıcan ve kabakların daha ucuz olduğu sonbaharda hazırlanır. Ancak hiçbir şey onu ilkbahar ve yaz aylarında pişirmenizi engellemez ve eğer gerçekten yaz havasını geri getirmek istiyorsanız, o zaman kışın bile.
Malzemeler:
Kabak - 1 büyük veya 2 küçük
Patlıcan - 1 büyük veya 2 küçük
havuç - 2 adet.
Dolmalık biber, kırmızı veya sarı - 1 adet.
ampul soğan - 1 adet.
Sarımsak - 2 kama
Taze otlar - kişniş, maydanoz, fesleğen
Tuz, köri, kırmızı ve karabiber.
Kızartmak için rafine zeytinyağı.
İsteğe bağlı - teriyaki sosu, kırmızı balzamik sirke, limon.
Tüm sebzeleri yıkayın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve 20-30 dakika tuzlu suda bekletin.
Tuzlu suda kalan kabak, havuç, soğan ve patlıcanları 1 cm'lik kareler halinde kesin. Bir sebze kesici varsa, onu kullanmak daha iyidir, o zaman parçalar daha pürüzsüz olacak ve yemeğin genel görünümü olacaktır. daha şenlikli. Normal bir bıçak da kullanabilirsiniz.
Kalın tabanlı büyük bir tavada rafine zeytinyağını biraz tuzla ısıtın, böylece yağın sıçramaması sağlanır. Patlıcanları 5 dakika kızartın, üzerine biraz kırmızı balzamik sirke ilave edin, ardından dibi biraz sıcak su olan bir tencereye koyun. Kapağı kapat.
Havuçları zeytinyağında veya teriyaki sosunda yaklaşık 5 dakika kızartın, patlıcanların üzerine bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın.
Dolmalık biberi 5 dakika kızartın, bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın.
Bundan sonra kabakları 3 dakika kızartın (daha yumuşaktırlar, bu nedenle daha az ısıl işlem süresi gerektirirler), aynı tencereye koyun. Gerekirse, az miktarda sıcak kaynamış su ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatın.
Soğanları zeytinyağında kavurun. Kızartmanın sonunda köri ve kırmızı biberi ekleyin. Bu soğana altın rengi verecektir. Kızarmış soğanları bir kaseye koyun.
Bir tencereye doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar (fesleğen, maydanoz ve kişniş) ekleyin. Karıştırın, 5 dakika daha pişirin. Karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın, yarım limonun suyunu sıkın, tuz. Ocakta kapağın altında 20 dakika bekletin.
Kızarmış soğanları bir tencereye koyun, karıştırın. Sıcak ve soğuk olarak yiyebilirsiniz.
