Pancar, sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek yapmak için kullanılabilir - pancar kvası. İyi tada ek olarak, toksinlerin vücutlarını mükemmel bir şekilde temizler ve özellikle karaciğer için faydalıdır. Birkaç yüzyıldır var olan geleneksel bir tarife göre hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - Pancar - 5 kg;
- - su - 2,5 l;
- - tuz - 100 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Koyu renkli geç pancarları alın, tepelerini ve köklerini kesin ve iyice yıkayın. Yıkanmış kök sebzeleri soyun ve parçalara ayırın, ardından bir fıçı veya çömlek (makitra) içine sıkıca yerleştirin.
Adım 2
Salamurayı her zamanki gibi hazırlayın: kaynar suya tuz dökün, birkaç dakika kaynatın ve soğutun. Pancarları, üst üste dizilmiş kök sebzelerin seviyesinden 3-5 cm yukarıda, oda sıcaklığında pişirilmiş tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir parça temiz beyaz bez ve üzerine kabın çapı etrafında tahta bir daire veya düz bir fayans plaka koyun. Daireye baskı uygulayın - iyi yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış bir granit parke taşı. Buharlı ısıtmanın yanına bir kap yerleştirin, fermantasyon için optimum sıcaklık 15-22 derecedir.
Aşama 3
Fermantasyon sürecini izleyin. Bir süre sonra tuzlu su köpürmeye başlar ve bir köpük oluşturur. Günde iki kez yükü, daireyi ve bezi kaldırın, köpüğü çıkarın ve içindekileri tahta bilenmiş bir çubukla birkaç yerden dibe doğru delin. Kupa ve baskıyı temiz su ile durulayın. Salamura oldukça ekşi bir tat aldığında (yaklaşık 4-6 gün sonra), pancarlı bulaşıkları 0-2 derece sıcaklıkta soğuk bir yere koyun.
4. Adım
Salamuradan pancar kvası yapın, eşit miktarda suyla seyreltin ve tadına şeker ekleyin. Serinletici lezzetli bir içecek hazır, buzdolabında saklayın. Pancar kvası soğuk pancar için kullanılabilir, pancar çorbasına ekleyin, yaban turpu ile mevsim. Pancar turşusu için pancar turşusu kullanın.
