Hasat edilen mahsulü korumak için iyi bir fırsat, ev yapımı müstahzarlardır. Onların yardımıyla kış menüsünü önemli ölçüde zenginleştirebilirsiniz. Meyve ve sebzeler belirli kurallara göre muhafaza edilir. İhlalleri, bitmiş ürünlerin bozulmasına neden olabilir ve bu da ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Bu gerekli
- - cam kavanozlar;
- - metal kapaklar;
- - dikiş makinesi;
- - su için termometre.
Talimatlar
Aşama 1
Meyveleri kalite, olgunluk ve boyuta göre işlenmek üzere ayırın. Reçel, patates püresi, sos, meyve suyu yapmak için ezilmiş ve ezilmiş meyveleri ayırın; çürük - atın.
Adım 2
Meyve ve sebzeleri soğuk akan su altında yumuşak bir fırça ile iyice yıkayın. Kağıt kaplı bir fırın tepsisine, bir kevgir içinde veya bir elek üzerinde kurutun. Narin meyveleri (ahududu, çilek, böğürtlen) 15-20 dakika suyla kaplayın. Onları bir kevgir içine aktarın ve fazla suyu boşaltın.
Aşama 3
Konserve kavanozları hazırlayın. Tamamen bozulmamış olmalılar. Doldurmadan hemen önce pastörize edin. İki ve üç litrelik kavanozları, boyunları aşağıda olacak şekilde açık kaynayan bir su ısıtıcısına yerleştirin. 20-25 dakika buharda bekletin. Daha küçük kapları fırında sterilize edin. Yıkanmış ve kuru kavanozları boyunları yukarı gelecek şekilde tel rafa yerleştirin. Fırını 30 dakika önceden ısıtın. Kapatmak. Kavanozları biraz soğuduktan sonra çıkarın.
4. Adım
Kapakları ve lastik contaları kullanmadan hemen önce 10-15 dakika kaynar suda sterilize edin.
Adım 5
Şurubu hazırlamak için gerekli miktarda şekeri sıcak suda eritin. 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra katlanmış gazlı bez veya pamuklu havludan süzün.
6. Adım
Salamura hazırlamak için sofra tuzunu suda eritin, kaynatın. Soğutun ve tuzlu suyu kalın bir bezle süzün.
7. Adım
Pastörizasyondan önce meyveyi sıcak şurupla dökün veya boynun 1-2 cm altına marine edin. Kavanozları pastörize kapaklarla kapatın.
8. Adım
Bir su banyosunda pastörize edin. Geniş tabanlı bir tencereye alın. Aynı anda birkaç kutu yerleştirin. Pastörizasyon sırasında suyun süresi ve sıcaklığı seçilen ürüne ve konserve tarifine bağlıdır.
9. Adım
Pastörizasyon işlemi bittikten sonra tenekeleri sudan çıkarın ve manuel bir makine ile kapatın. Mühürlü kavanozları baş aşağı yerleştirin, tamamen soğumaya bırakın.
