Füme oyun evde pişirilebilir. Sigara içtikten sonra bile, bu yiyecek yararlı niteliklerini, özelliklerini ve vitaminlerini kaybetmez. Ayrıca 2 ila 3 haftalık uzun bir raf ömrüne sahiptir. Et yumuşak ve aromatiktir.
Bu gerekli
- - tavuk, ördek veya kaz karkası;
- - 1 litre su;
- - 300 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sigara içmek için daha az yağlı tavuk, ördek veya kaz seçin. Sigara içmeden önce, kuşu önceden tuzlayın - 4 gün küçük ve tuzlu suda 5-6 gün büyük: 1 litre su, 300 gr tuz. Tuzlu karkasları suda durulayın, kuru bir bezle kurulayın ve kuru havalarda 5-6 saat ve bulutlu (yüksek hava nemi ile) - iki güne kadar bir taslakta gölgede asın. Daha iyi kurutma için, kesime çubuk ara parçaları yerleştirin.
Adım 2
Kurutulmuş ve kurutulmuş karkaslar soğuk veya sıcak tütsülenebilir. Soğuk sigara içme süresi 700 mm yüksekliğinde bir odada 4-6 saattir. 350 mm yüksekliğindeki bir odada 3, 5-4, 5 saat boyunca sıcak tütsüleme yapılır. Sigara içme sürecinde, karkaslar en az iki kez döndürülmeli, hatta sigara içilmesi için pozisyon değiştirilmelidir.
Aşama 3
Haşlanmış ve tütsülenmiş tavuk bacaklarını pişirin: Hazırlanan bacakları açık ateşte yakın, daha sonra kaynar, yüksek tuzlu suda (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ile) 20-30 dakika boyunca indirin, sonra haşlanmış bacakları kurutun., 2-3 saat bir taslakta soldurun ve 3 saate kadar sıcak tütsüleyin. Bu bacaklar buzdolabında iki haftaya kadar saklanır.
