Bir baharat karışımı oluşturmak için en kaliteli ham maddeleri kullanmanız gerekir. Bazen, bu tür baharatlı bileşimler için, bir nedenden ötürü standart altı bir duruma gelmiş, örneğin paketlenmemiş, ıslatılmış ve sonra kurutulmuş, vb. Hammaddeleri kullanmaya çalışırlar. Bu, emeğinizin ürününün de oldukça vasat tüketici özelliklerine sahip olacağı gerçeğine doğru emin bir adımdır. Riske atmamak daha iyidir, karışımlar için sadece en iyi baharatları kullanın.
Bu gerekli
-
- Harç;
- havaneli;
- Dökme demir tava;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Kişniş, kimyon, çemen otu, çörek otu ve kimyon tohumlarını ezin. Kaba deniz tuzu ekleyin. (Bu durumda, baharatlı karışımın istediğiniz lezzet paletini elde etmenizi sağlayan deniz tuzudur.) Elde edilen tozu, sıkıca ezilmiş cam kapaklı bir kavanoza aktarın. Izgara kuzu, domuz eti eklemek ve hazırlanmış patlıcan ve karnabahar yemeklerinin üzerine serpmek için kullanın. Mükemmel tada ek olarak, bu karışım bir dizi tıbbi özelliğe sahiptir - özellikle gastrointestinal sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir.
Adım 2
Yağı ısıtın, kaynatın, ısıyı azaltın, yaklaşık 3-5 dakika pişirin, ardından köpüğü çıkarın ve tortuyu dikkatlice boşaltın. Sahip olduğunuz şey - klasik Ayurvedik "ghee" - birçok harika özelliği olan ghee. Dökme demir tavada ısıtın, bir çubuk tarçın, birkaç karanfil tomurcuğu, birkaç siyah kakule tohumu kabuğu ekleyin, bu da yemeğe hafif bir kuru erik tadı verir. 1-2 dakika kaynatın, ardından az miktarda kimyon tohumu ekleyin. Sonuç olarak, Hint baharat karışımı çeşitlerinden birine sahipsiniz - garam massala. Üzerine süzme peynir parçalarını kızartın - paneer ve sebzeler ve harika bir vejetaryen akşam yemeği garantilisiniz.
Aşama 3
Kuru bir tavada, deride çapraz olarak kesilmiş 2 baş sarımsağı kızartın. Birkaç damla limon suyu ve deniz tuzu ekleyin. soğumaya bırakın. Bir elek ile ovalayın. Taze zencefil, yulaf ezmesi ve biraz rendelenmiş havlıcanla karıştırın. Elde edilen kütle bir cam kavanoza aktarılabilir ve gerektiğinde Güneydoğu mutfağında kullanılabilir.
4. Adım
Güneşte kurutulmuş domates tozu, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, sarımsak tozu ve biraz deniz tuzunu eşit oranlarda karıştırın. Karışımın üzerine zeytinyağı dökün. Bir hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın. Sonuç olarak, çok ilginç bir baharatınız olacak. Buğday ekmeğinden tost yapmadan önce üzerine sürmek çok lezzetlidir. İstenirse, pişirme aşamasında ezilmiş fesleğen yaprakları eklenebilir - lezzet kompozisyonuna yeni, beklenmedik bir ses verir.
