Rus mutfağı her zaman krepleriyle ünlü olmuştur. Gözleme teması özellikle Shrovetide sırasında alakalı hale geliyor. Hostesler mutfak becerilerinde sofistikedir ve konukları çeşitli dolgulu ve dolgusuz dantelli, ipek kreplerle memnun eder.
Ispanak doğal bir doğal boya olduğundan, hamura az miktarda ıspanak ezmesi ilave edilerek alışılmadık krepler hazırlanabilir. Bu tür krepler, alışılmış olanlardan sadece kendine özgü tadıyla değil, aynı zamanda orijinal rengiyle de farklılık gösterecektir.
Dantelli yeşil krep
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- süt - 200 ml; - maden suyu - 100 ml; - çiğ yumurta - 3 adet; - ıspanak ezmesi - 1 yemek kaşığı. kaşık; - un - 1-1.5 su bardağı; - bitkisel yağ - 1/3 su bardağı; - ıspanak - 50 gram; - tuz - bir tutam.
Bu süslü krepler için önce bir ıspanak ezmesi hazırlamanız gerekiyor. Ispanak yapraklarını yıkayıp biraz kuruladıktan sonra küçük şeritler halinde kesmeniz gerekir. Bir tavada bir kaşık yağı ısıtıp doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanağı biraz yumuşayana kadar kısık ateşte kızartmak gerekir. Daha sonra ortaya çıkan kütle bir kaseye konmalı ve her şeyi bir blender ile öğütmelidir.
Şimdi doğrudan gözleme hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için biraz sütü ısıtın ve köpüklü maden suyu ile karıştırın. Gaz kabarcıkları nedeniyle krepleriniz "dantel" olacaktır. Sıvıya bir tutam tuz ekleyin, ardından üç yumurtayı çırpın ve her şeyi karıştırın.
Bitmiş ıspanak ezmesinden bir çorba kaşığı alın ve toplam kütleye ekleyin, aynı renkte bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri karıştırın. Şimdi hamura yavaş yavaş un ekleyebilirsiniz. Topaklar oluşabileceğinden unun tamamını tek seferde dökmeyin. Tüm unu hamura eklediğinizde, oraya bitkisel yağ ekleyin ve krep hamurunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bunu yapmanın en iyi yolu bir mikser kullanmaktır.
Krepleri tavada her iki tarafını da yağ eklemeden pişirin. Hazır yeşil dantel krep havyar veya kırmızı balık ile servis edilebilir.
İsteğe bağlı olarak, bunun için yeşil börekler yapabilirsiniz:
- süzme peynir - 200 gram; - dereotu - 1 demet; - mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Dereotu yeşilliklerini durulayın, fazla nemi silkeleyin, kurutun ve doğrayın. Loru çatalla ezin, üzerine mayonez ve kıyılmış dereotu ekleyin, lor dolgusunu karıştırın. Lor-dereotu kütlesini gözleme kenarına koyun, gözlemeyi bir tüple yuvarlayın.
ipek krep
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; - çiğ yumurta - 10 adet; - tuz - 1 çay kaşığı; - un - 13 yemek kaşığı. kaşıklar; - ılık süt - 1 litre; - mısır yağı - 1/3 su bardağı.
Önce şekeri ve tuzu karıştırın, ardından bir düzine yumurtayı kırın ve önceki malzemelerle birleştirin, yumurta kütlesini bir karıştırıcıya dökün ve bileşimi güçlü bir köpük halinde çırpın. Buğday ununu eleyin ve miksere ekleyin, malzemeleri karıştırın. Sütü ısıtın, ardından miksere dökün. Krep hamurunu iyice çırpın ve derin bir kaseye dökün.
Hamuru 30 dakika demlenmeye bırakın, ardından mısır yağı ekleyin, karıştırın ve krepleri ilave yağ kullanmadan bir tavada pişirin. Bal, reçel veya herhangi bir tatlı dolgu ile servis edilebilen mükemmel narin ipek kreplere sahip olacaksınız.
