Mastik genellikle hamur işi kili olarak adlandırılır. Bunun nedeni, tatlı hamurun keklerin yüzeyini süsleyen öğeler oluşturmak için kullanılmasıdır. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle hazırlanan sakız özellikle lezzetlidir.
Mastiğin hazırlanması için gerekli ürünler
Yoğunlaştırılmış süt ilaveli sakız hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1-1, 5 su bardağı süt tozu veya krema, 1 su bardağı pudra şekeri, 150 gr yoğunlaştırılmış süt, 1 çay kaşığı limon suyu.
Hazırlanan sakız beyazdır. Çeşitli renk tonlarına sahip bir ürün elde etmek için sakıza bitkisel veya özel gıda boyaları ekleyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt ile sakız tarifi
Yeterince derin bir kapta bir bardak süt tozu pudra şekeri ile karıştırılır. Yoğunlaştırılmış süt, kütleyi bir kaşıkla karıştırmayı unutmadan yavaş yavaş karışıma eklenir. Bitmiş karışım homojen bir kıvama sahip olmalıdır. Daha önce pudra şekeri serpilmiş masanın üzerine serilir.
Tatlı hamurun elinize yapışması durana kadar sakızı yoğurmak gerekir. Hazırlanan sakız birkaç parçaya bölünür ve her parça istenilen gıda boyası ile karıştırılır. Yoğunlaştırılmış süt sakızı yapışkan kalırsa, üzerine pudra şekeri serpin ve tekrar özenle karıştırın. Düzgün pişirilmiş bir ürün sertleşir ancak elastikiyetini ve yumuşaklığını kaybetmez. Mastiğin kıvamı hamuru andırmalıdır.
Daha sonra sakız plastik sargıya sarılır ve buzdolabına konur. Birkaç gün soğukta saklayabilirsiniz, ürün uzun süre bozulmaz. Pastayı süslemek için sakız bir oklava ile açılır ve tatlı hamurdan gerekli elemanlar kesilir ve daha sonra şekerlemenin yüzeyine yerleştirilir. Mastikten figürinler yapabilirsiniz.
Tatlı hamur figürleriyle süslenmiş pastanın servis yapmadan önce nemli bir peçeteyle kaplanması tavsiye edilir, çünkü sakız çabuk kurur ve muhteşem tadını kaybeder.
Mastik yapmanın nüansları
Deneyimli bir şef, sakız yapmak için sadece taze ürünlerin alınması gerektiğini çok iyi bilir. Süt tozu bir araya toplanmamalıdır. Taze ürün, hafif kremsi bir gölge ile hoş bir beyaz renge sahiptir. Sakız için kaba pudra şekeri kullanırsanız, hamur yırtılır ve parçalanır. Gerçekten ince bir toz satın almanız önerilir.
Az miktarda votka eklemek, belirgin bir parlaklığa sahip bir sakız üretecektir. Yoğunlaştırılmış süt kimyasal içermemelidir. İdeal yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt ve şeker içerir.
