Yugoslav mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan Hırvat balık ezmesini dikkatinize sunuyoruz. Hazırlanması kolay ve basittir, hızlı bir şekilde demlenir ve çabucak yenir. Hassas tadı ve kadifemsi dokusu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Malzemeler:
- 350 gr ton balığı;
- 1 kırmızı soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 5 hamsi;
- 1 yemek kaşığı kapari
- yarım demet maydanoz;
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 140 gr tereyağı.
Hazırlık:
- Bu balık ezmesini hazırlamak için elbette ton balığı filetosu almanız gerekir, çünkü ondan sadece harika yemekler elde edilir. Ancak ton balığı yoksa, herhangi bir deniz veya nehir balığı yapacaktır. Bu nedenle, ton balığı filetosunu keyfi parçalara veya yeterince büyük boyutta parçalara ayırın.
- Defne yapraklarını bir tencereye koyun, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve ısıtın.
- Balık fileto parçalarını kızgın yağa koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın, yumuşayana kadar kızartın.
- Kızarmış balıkları yağdan çıkarın ve soğutun.
- Ton balığı soğurken diğer tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Sarımsak ve soğanı soyun, durulayın ve rastgele birkaç parçaya kesin. Kaparileri maydanozla yıkayıp biraz kurulayın.
- Soğuyan soğan, sarımsak, balık, hamsi, maydanoz ve kapariyi blender kasesine alın. Tereyağı ve kalan zeytinyağını oraya ekleyin. Tüm malzemeleri bir blender ile pürüzsüz olana kadar 3-5 dakika karıştırın.
- Daha sonra bitmiş patenin tadına bakın, istenirse tekrar tuz ve karabiber serpin, tekrar ara verin ve bir yemek kabına koyun.
- Kabı streç film ile sıkın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Sabah buzdolabından Hırvat balık ezmesini çıkarın, en sevdiğiniz ekmek dilimlerinin üzerine yayın ve bir fincan çay ve kahve ile servis yapın.
Böyle bir patenin sadece ton balığından değil, aynı zamanda karides, beyaz veya kırmızı balıklardan ve çeşitli deniz ürünlerinden de hazırlanabileceğini unutmayın.
