Çoğu zaman, pratik deneyimi az olan aşçılar bir sorunla karşı karşıya kalırlar - bir kuşu nasıl düzgün bir şekilde keseceklerini bilmiyorlar. Ancak burada zor bir şey yok. Tek sır, karkasın hangi sırayla kesileceğidir.
Bu gerekli
-
- bıçak (her zaman keskin);
- kesme tahtası;
- apron.
Talimatlar
Aşama 1
Keskin uçlu bir bıçak satın alın. Yüksek kalitede ve mükemmel bilenmiş olmalıdır. Bu sayede tavuğu kolayca ve vakit kaybetmeden dilimleyebilirsiniz. Bir kümes hayvanı karkasını ilk kez kesiyorsanız, elbette, hareketlerinizin temiz ve net olduğundan emin olun. Kuşun tüm parçalarının eşit olduğundan ve hoş göründüğünden emin olun. Tabii ki çiğ kümes hayvanları ile çalışıyorsanız küçük düzensizliklerin önüne geçilemez. Ancak öte yandan, bir sonraki aşamada, pişirildikten sonra tüm eksiklikler zaten görünmez olacaktır.
Adım 2
Tavuk dondurucudan yeni çıkmışsa, buzunu çözdürdüğünüzden emin olun. Mikrodalgayı aynı anda kullanmazsanız iyi olur, bu durumda tadı daha iyi korunur. Tavuğu masanın üzerine bırakın, 2 ila 3 saat oda sıcaklığında çözülecektir.
Aşama 3
Her şeyden önce, göğsü kuştan kesin. Bir kesme tahtası üzerine karkası dik olarak yerleştirin. Ortaya çıkan keside, bir bıçak sokun ve tavuğu omurga boyunca dibe dikkatlice bölün.
4. Adım
Tavuğu derisi altta kalacak şekilde yatırın ve kitap gibi ortadan ikiye açın. Ön kemiği çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde kesin.
Adım 5
Bacakları vücuttan ayırın. Bunu yapmak için karkasın yarısını ters çevirin ve bacağını mümkün olduğunca çekin. Karkasın kemiksiz kısmında kesin.
6. Adım
Tavuğu sadece altı parçaya bölmeniz gerekiyorsa, orta şeritte kesin. Yarısında, kıkırdak boyunca. Karkası sekiz parçaya bölmeniz gerekiyorsa, göğsü ikiye bölün.
