Şeffaf tavuk suyu iştahı açıp doymakla kalmaz, aynı zamanda estetik bir zevk de verir. Sevdiklerinizi lezzetli, aromatik ve güzel bir çorbayla memnun etmek için birkaç basit mutfak ipucunu almanız gerekir.
Bu gerekli
-
- Tavuk bulyonu;
- haşlanmış pirinç;
- sebzeler;
- kıyılmış et;
- yumurta beyazı
- kabuk;
- gazlı bez
- ince elek.
Talimatlar
Aşama 1
Pişmiş tavuk suyu bulanık ve karanlık mı çıktı? Soğanı kabuğun içine bir tencereye koyun, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin, ardından suyu ince bir elek ile süzün. Et suyu güzel bir altın rengi alacaktır.
Adım 2
Bitmiş tavuk suyunu süzün ve hafifçe soğutun. 2 tavuk yumurtasını iyice yıkayın, beyazlarını ayırın ve çırpın. Et suyuna proteinleri kabuklarıyla birlikte ekleyin ve tavayı yüksek ateşe koyun, kaynatın, kalın köpüğü çıkarın ve çorbayı ocaktan alın. Sıvıyı 10 dakika bekletin ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın. İlk kaynatmadan sonra tavuk suyu daha da bulanıklaşabilir, bu sizi korkutmamalı. Beyazları ve kabukları birkaç kez katlanmış tülbent ile çıkarın.
Aşama 3
Havuçları soyun, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve her tarafını kızgın tavada kurutun. Sebzeyi kaynayan et suyuna koyun ve sıvı hafifleyene kadar pişirin. Bitmiş yemeği süzün.
4. Adım
Soğan ve havuç kızartmak da tavuk suyunun hafiflemesine yardımcı olacaktır. Kıymayı sebzelerle birlikte kızartın ve et suyuna ekleyin. Bu yemeği kurtaracak ve aynı zamanda lezzetli bir çorba yapacak.
Adım 5
Kaynayan et suyuna haşlanmış pirinçle bir gazlı bez torba koyun, birkaç dakika kaynatın ve süzün. Pirinç garnitür olarak kullanılabilir ve berrak bir et suyu temelinde ev yapımı erişte ile bir çorba pişirin.
6. Adım
Yukarıdaki yöntemleri kullanarak bozulan yemeği kurtarmak için zaman yoksa, pişirme sonunda bir tencereye 3-4 yemek kaşığı buzlu su dökün. Et suyu birkaç saniye içinde daha hafif hale gelecektir.
7. Adım
Tavuk suyunu nasıl hafifleteceğiniz konusunda kafanızı karıştırmamak için önce doğru şekilde pişirin. Tavuğu kısık ateşte kaynatın, soyulmuş soğanı tavaya ekleyin, zamanla köpüğünü ve yağını alın ve hazırlanan suyu her zaman süzün.
