Kulübe köşelerle kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır - atalarımız böyle söylerdi. Ve onlar hakkında çok şey biliyorlardı! Eski Rus yemek kitaplarında bu basit hamur ürünleri için pek fazla tarif bulamazsınız. Bunlar kapalı, geleneksel ve açık turtalar ile kulebyaki ve cheesecake'lerdir. Ve tatlı burgerler - ballı, reçelli, kirazlı, elmalı ve snack barlı - balıklı, yumurtalı, mantarlı, tavuklu. Ve hepsi, dolgunun hamura sarılması gerçeğiyle birleşiyor - maya, puf, mayasız, kefir. Ve önerilen tarifte turtalar sıra dışı - hamur yerine patates püresi var.
Bu gerekli
-
- Turta için: 1 kg patates
- 1 bardak süt
- 300 gr kıyma (dana ve domuz eti eşit oranlarda)
- 1 büyük soğan
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- kızartma için rafine bitkisel yağ
- 2 yumurta, tuz
- tatmak için baharatlar.
- Ekşi krema sosu için: 200 gr ekşi krema
- 1 diş sarımsak
- Dereotu
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri iyice yıkayın. Bir tencereye koyun, su patatesleri kaplayacak şekilde suyla doldurun. Üniformasında pişene kadar pişirin. Sıcak suyu boşaltın ve hemen 1 dakika soğuk su dökün - bu patateslerin soyulmasını kolaylaştıracaktır. Patatesleri henüz sıcakken hızlıca soyun. Püre haline gelene kadar ezin, sıcak sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Patatesler biraz soğuyunca yumurtaları, bir yemek kaşığı unu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Adım 2
Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Aşama 3
Kıyılmış eti ısıtılmış bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kıyma tuz, karabiber, pişene kadar kızartın, sürekli karıştırın. Kıyılmış ete soğanı ekleyin ve karıştırın.
4. Adım
Ekşi krema sosu. Soyulmuş sarımsak karanfilini bir sarımsak tabağından geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Dereotu ince doğrayın. Ekşi krema, tuza doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin, iyice karıştırın.
Adım 5
Patatesi mandalina büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Her çöreği elinizle ezin, üzerine bir yemek kaşığı kıyma koyun. Köfteyi dikdörtgen bir şekle sokun. Unun içine daldırın ve tereyağlı sıcak bir tavaya koyun. İhale edilene kadar her taraftan kızartın. Ekşi krema veya ekşi krema sosu ile bir tabağa koyun, sebze salatası ile servis yapın.
