Doldurulmuş turna, yüksek statüye ve zengin geleneklere sahip bir yemektir, düğün, yıldönümü veya özel bir tarih olsun, herhangi bir kutlama için uygundur. Güzel bir turna, misafirler için bir masa dekorasyonu ve gastronomik bir şölen olacak.
Bu gerekli
- - 1 bütün turna, içi boşaltılmamış, yaklaşık 1 kilo ağırlığında;
- - 1 somun;
- - 1 yumurta;
- - 50 gram tereyağı;
- - 1/4 su bardağı süt;
- - 1 baş soğan;
- - tatmak için tuz;
- - zevkinize biber;
- - 6 adet defne yaprağı;
- - 1 limon.
Talimatlar
Aşama 1
Balığı dış hasar açısından dikkatlice inceleyin ve iyice yıkayın. Turnadaki pulları temizleyin, başın etrafında her taraftan kesikler yapın, böylece sakatatla birlikte ayrılır.
Adım 2
Kafayı nazikçe kırın ve sakatatları çıkarırken çekin, kafayı temizleyin (solungaçları ve yüzgeçleri kesin) ve soğuk suyla durulayın. Turnanın iki yüzgeci vardır: alt ve üst, cildin zarar görmemesi için dikkatlice kesin.
Aşama 3
Ellerinizi, bir bıçak veya çatal kullanarak deriyi başın yanından (1-2 mm'lik küçük bir et tabakası bırakarak) etten ayırın. Deri, balığın gövdesi boyunca bir çorabın içinde çıkmalıdır. Çorabı kuyruğun ucuna kadar çekin, kuyruk yüzgecini deriden ayrılacak şekilde dikkatlice kesin. Eti daha önce ondan temizledikten sonra cildi orijinal konumuna çevirin. Dikkatli olun, çünkü yemeğin güzelliğinden sorumlu olan cilttir.
4. Adım
Eti kemikten ayırın, omurgayı kesin. Ekmek parçalarını süte batırın. Kıymayı havadar ve yumuşak, tuz ve karabiber yapmak için ekmek ve soğanlı eti bir kıyma makinesinden üç kez geçirin. Yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, kabarık olana kadar çırpın. Kabuğu kıyılmış etle doldurun, ancak çok sıkı değil, aksi takdirde pişirildiğinde patlayacaktır.
Adım 5
Folyoyu ikiye katlayın, üzerine bir dizi defne yaprağı koyun, üzerlerine doldurulmuş cildi koyun, kafayı gövdenin yanına yerleştirin. Pikeyi üstüne hafifçe tuzlayın ve limon suyuyla gezdirin.
6. Adım
Folyonun kenarlarını birleştirin, buharın çıkması için küçük bir delik bırakın, içine 0,5 su bardağı su dökün. Pike'yi bir fırın tepsisine folyoya koyun, 180 ° C sıcaklıkta 1.5-2 saat fırına koyun.
7. Adım
Bitmiş doldurulmuş turnaları fırından çıkarın, folyoda soğutun. Büyük bir tabakta soğuk servis yapın, limon dilimleri ve marulla süsleyin.
