Kışın jöleli et pişirmek için pek çok neden var. Bu yemek doyurucu, sağlıklı ve nihayet geleneksel olarak şenlikli. Jöleli et hemen hemen her et ürününden hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - içme suyu - 6 l;
- - domuz incik - 1,5 kg;
- - hamurlu dana incik - 1,5 kg;
- - havuç - 3 adet;
- - soğan - 3 adet;
- - defne yaprağı - 6 adet;
- - karabiber - 15 adet;
- - sarımsak - 6 diş;
- - tatmak için biber ve tuz;
- - dereotu ve maydanoz - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti ve sığır incikleri taze olmalı ve sağlıklı bir renge sahip olmalıdır. Tüm et parçalarını bir saat soğuk suda bekletin. Ardından kazıyın, fırçalayın ve temiz su ile durulayın.
Adım 2
Büyük bir tencere hazırlayın. Su ile doldurun ve kaynatın. Hazırlanan et parçalarını kaynar suya batırın. Isıtmayı azaltın, 20-30 dakika sonra oluşan köpüğü çıkarın.
Aşama 3
Soyulmamış soğanları etli bir tencereye daldırın, pişirme sırasında et suyuna altın rengi verir.
4. Adım
Temiz havuçları, defne yapraklarını ve karabiberleri soğanla birlikte et suyuna batırın. Jöleli eti 6-7 saat pişirin, çürümesi gerekir, yani. ısıtmayı minimumda tutun. Et suyunun uzun süreli pişirilmesi, jöleli ete en iyi tadı, aromayı ve gücü verecektir. Pişirme sırasında su eklemeye değmez, et suyu bulanıklaşacaktır.
Adım 5
Eti pişirmenin bitiminden 2-3 saat önce soğanı et suyundan çıkarın. Havuçları zamanında çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde lapa haline gelir. Isıyı kapatmadan 1 saat önce suyu tuzla baharatlayabilirsiniz. Fazla tuzlamaktan korkmayın, et suyu göründüğünden biraz daha fazla tuz içerebilir.
6. Adım
Et suyunu tüm ürünlerden ayırdıktan sonra tülbentten süzün. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Doğranmış ürünü et suyu ile karıştırın.
7. Adım
Soğutulmuş eti kemiklerinden ayırın, eşit parçalara bölün veya bükün. Bir kalıp veya birkaç kap hazırlayın. Maydanoz ve dereotu yaprakları, alt kısımlara et parçaları koyun. Et suyunu yavaşça dökün, serin bir yere çıkarın, donmasına izin verin. Yeşilliklere ek olarak, jöleli eti salatalık turşusu, yumurta, yeşil bezelye vb. İle süsleyebilirsiniz.
8. Adım
Dondurulmuş ürünü şenlikli bir tabağa yerleştirmeden önce, tabağı bir saniye kaynar suya batırın. Kabı ters çevirdiğinizde, jöleli et düzgün bir şekilde yerine düşecektir.
