Patlıcan çok yönlü bir sebzedir. Hem Akdeniz hem de Doğu Asya mutfağının yemeklerinde kullanılır, et ve vejeteryan yemeklerine konur, mantar ve domuz parçalarına benzer şekilde bulunur. Çok hızlı patlıcan yapmak için onlarca tarif var.
Patlıcan "çubukları"
Hafif, patlıcanlı atıştırmalık çubuklar 30 dakikada yapılabilir. İhtiyacın olacak:
- 2 patlıcan;
- 2 bardak ekmek kırıntısı;
- ½ yemek kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ;
- 2 tavuk yumurtası.
Patlıcanların "kıçlarını" kesin ve sebzeleri uzunlamasına dilimler halinde kesin ve ardından her bir dilim "çubuk" şeklinde kesin. Onları bir soğuk su kabına koyun ve 30 dakika bekletin.
Ekmek kırıntılarını tuz ve karabiberle birleştirin, yağı ekleyin ve parmaklarınızla iyice karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
Fırını 220C'ye ısıtın. Fırın tepsisini fırın parşömeniyle hizalayın.
Çubukları önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın ve fazlalıkları silkeleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırında pişirin, ara sıra çevirerek, altın gevrek olana kadar 30 dakika.
patlıcanlı makarna
Domatesli ve patlıcanlı makarnayı 20 dakikada pişirebilirsiniz. Al:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 sap kereviz;
- 1 patlıcan;
- 500 gram kiraz domates;
- ¼ bardak domates salçası;
- ¼ bardak beyaz şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- ¼ bardak çam fıstığı;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 500 gram penne ezmesi:
- tuz ve biber.
Patlıcanları 1 santimetrelik küpler halinde kesin. Yüksek kenarlı bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kerevizi parçalara ayırın. Kerevizleri orta ateşte kızartın, 3 dakika sonra patlıcanları ve çeri domatesleri ekleyin. Makarnayı pişirmeye koyun.
Domates salçasını sirke, ¼ su bardağı su ile karıştırın, 2 ½ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı biber ekleyin, şeker ekleyin. Bu karışımı patlıcan ve domateslere ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kızartın.
Macunu boşaltın. Üzerine sebze karışımını ekleyin, fındık ve maydanozu koyun, karıştırın. Bu yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Patlıcanlı Asya somonu
Bu Asya yemeği rekor sürede hazırlanabilir - 15 dakika. Hazırlamak:
- 1 patlıcan;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 diş sarımsak;
- 400 gram hindistan cevizi sütü;
- 1 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı balık sosu;
- 1 yemek kaşığı esmer şeker;
1 yemek kaşığı köri tozu
- 500 gram somon filetosu;
- 2 bardak dondurmalı bezelye;
- ½ fincan doğranmış fesleğen;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
Yağı büyük, ağır bir tavada ısıtın ve belirgin bir köri aroması görünene kadar kızartın. Patlıcanı ekleyin, 1 santimetre küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütü ile karıştırın, balık sosu ve şekerle tatlandırın, kaynatın ve doğranmış somon ve dondurulmuş bezelye ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ateşten alın, limon suyu ve fesleğen ile baharatlayın ve servis yapın.
