Çilekli hatmi, hatmiden çok daha yumuşak ve havadardır. Bu tatlı çok lezzetli çıkıyor. Pastil ve sıcak çikolata bulutlu bir akşam için harika bir kombinasyon, kahveye pastil de ekleyebilirsiniz.
Bu gerekli
- - 250 gr şeker;
- - 75 ml su;
- - 75 gr çilek püresi;
- - 38 gr mısır glikozu;
- - 11 gr jelatin;
- - 3 sincap;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu;
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı çiçek veya portakal suyu (onsuz yapabilirsiniz);
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri + 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta.
Talimatlar
Aşama 1
Belirtilen miktarda jelatini soğuk suda bekletin. Taze çilekleri durulayın (dondurmayı alabilir, ancak önce buzunu çözebilirsiniz), bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıda doğrayın, toplamda 75 g çilek püresi almalısınız.
Adım 2
Bir tencerede şeker, glikoz ve suyu birleştirin, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Tatlı şurup 116-118 derecelik bir sıcaklığa ulaşır ulaşmaz ocaktan alın. Bir termometreniz yoksa, şurubu yumuşak top yöntemini kullanarak pişirin: bir tabağa bir damla şurup koyun, hafifçe soğutun ve ondan bir top oluşturmaya çalışın.
Aşama 3
Yumurta aklarını ayrı ayrı bir tutam şekerle köpürene kadar çırpın. Beyazları çırpın, ince bir akışta sıcak şurubu ekleyin. Pürüzsüz ve sert zirvelere kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Jelatini sudan sıkın, kütleye ekleyin, karıştırın.
4. Adım
Yumurta-jelatin kütlesine üç doz halinde çilek püresi, limon suyu ve çiçek suyu ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın. Bir kalıba dökün, kuru ve soğuk bir yerde 10-12 saat bekletin.
Adım 5
Soğutulmuş muamelenin yüzeyini pudra şekeri ve nişasta ile serpin, hatmiyi kalıptan çıkarın, 3x3 santimetre küpler halinde kesin. Marshmallow'u kuru, ısıtılmış bir bıçakla kesin. Çilek küplerini nişasta ve şeker karışımında yuvarlayın ve tatlı olarak servis yapın.
