Kızarmış turtalar, patates püresi ve mantarlardan tatlı reçellere kadar zengin veya ekşi, herhangi bir ürünle doldurulmuş mayalı hamurdan yapılır ve daha fazla bitkisel yağ veya yağda kızartılır. Tabii ki, bu en sağlıklı yemek değil, ama bazen kendinize lezzetli bir şey ısmarlamak güzel!
Bu gerekli
-
- Test için:
- 1 kg un;
- 1 bardak süt;
- 40 gr yaş maya veya 2 kuru poşet;
- 125 gr tereyağı;
- 2 sarısı;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- tuz.
- Doldurmak için:
- 1 kg patates;
- 0,5 kg mantar;
- 2 soğan;
- 1 baş lahana;
- yumurtalar
- Süt
- patates püresi için tereyağı - tatmak;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur için bir hamur hazırlayın: ılık süte maya ve şeker ekleyin (yaklaşık 37-38˚С). Unun yarısını tuzla eleyin ve hazırlanan karışımı içine dökün. Elde edilen karışımı karıştırın, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
Adım 2
Hamur yükseldiğinde, üzerine yumuşatılmış tereyağı, yumurta sarısı ve bir yumurta ekleyin - oda sıcaklığında olmalıdırlar. Ardından kalan unu ekleyin. Hamuru iyice dökün - ellerinize yapışmadan pürüzsüz hale gelmelidir. Hamuru bir havluyla örtün ve bir saat daha ısıtın.
Aşama 3
Hamur kıvamına gelince yoğurun ve yarım saat veya bir saat daha bekletin.
4. Adım
Hamur çıkarken, dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyun, iri parçalar halinde kesin, tuzlu suda haşlayın ve ezin. İsterseniz üzerine yumurta, ılık süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Adım 5
1 soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarlar (örneğin boletus, boletus vb. Orman mantarlarını kullanmak en iyisidir, ancak petrol de alabilirsiniz), soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar soğanla kızartın. Patates püresini kızarmış mantarlarla birleştirin, iyice karıştırın.
6. Adım
Lahanayı kısa şeritler halinde kesin, tuzlayın, iyice karıştırın ve daha yumuşak olması için biraz hatırlayın.
7. Adım
Lahanayı, kalan soğanla birlikte yumuşayana kadar bitkisel yağda pişirin.
8. Adım
Hamuru un serpilmiş bir masada açın ve halkalar halinde kesin. Dolguyu her birinin ortasına koyun - mantarlı lahana veya patates püresi. Turtaları sıkıştırın.
9. Adım
Köfteleri bol yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10
Fazla yağı boşaltmak için bitmiş turtaları bir kağıt havluya koyun. Hafifçe soğutulmuş servis yapın.
