Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle karnabahar sebzelerin kraliçesi olarak adlandırılır. Karbonhidratlar, lif, çoklu doymamış asitler, B, C, A, D vitaminlerinin bir kompleksi - bu, bu sebzeyi oluşturan yararlı maddelerin tam listesinden uzaktır. Ayrıca karnabahar çok lezzetlidir ve orijinal tarife göre pişirildiğinde kesinlikle bir sofra dekorasyonu olacaktır.
Fransız karnabahar meze
Orijinal bir Fransız yemeği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ½ baş orta boy karnabahar;
- 3 havuç;
- 150 gr konserve bezelye;
- 150 gr konserve mısır;
- 1 kutu konserve fasulye (kırmızı veya beyaz);
- 1 bardak krema;
- 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 1 ½ yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- maydanoz;
- biber;
- tuz;
- şeker.
Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına bölün, havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada ısıtıp karnabaharı havuç, fasulye ve mısırla birlikte bu karışımda 15 dakika pişirin. Ardından yeşil bezelye ekleyin, krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber serpin, tadına toz şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş sebze mezesini ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
karnabahar salatası
Orijinal bir karnabahar, mantar ve kereviz salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 baş karnabahar;
- 2 sap kereviz;
- 350 gr taze mantar;
- 10 adet turp;
- 50 gr yumuşak peynir;
- 5 ceviz;
- 2 limon suyu;
- 5 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 4 yemek kaşığı. ben. yağlı ekşi krema;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- dekorasyon için yeşillikler.
Petrolleri nemli bir bezle dikkatlice silin, soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra sığ bir kaba koyun, limon suyuyla kaplayın ve marine etmek için serin bir yerde 40 dakika bekletin. Bu süreden sonra kalan suyu boşaltın.
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, kaynar suya koyun ve 7-10 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içinde atın ve soğutun. Kereviz saplarını yıkayıp ince ince doğrayın, 4 turpu dilimler halinde kesin ve kalanları dilimler halinde kesin.
Yumuşak peyniri ayrı bir kaseye koyun ve bir çatalla iyice ezin, yavaş yavaş zeytinyağı ve ekşi krema ekleyin. Cevizleri soyun, çekirdekleri bıçakla veya havanda doğrayın ve pişmiş kütleye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
Hazırlanan salata bileşenlerini bir salata kasesine koyun: haşlanmış karnabahar, turp dilimleri, kereviz ve limon suyunda marine edilmiş mantarlar. Peynir, ekşi krema ve fındıkla hazırladığınız sosu ekleyin. Biber ve tuzla tatmak için baharatlayın. İyice karıştırın ve turp dilimleri ile süsleyin.
karnabahar
Kraliyet karnabaharını pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 700 gr karnabahar;
- 450 gr et;
- 1 soğan;
- 100 gr peynir;
- 150 gr ekşi krema;
- biber;
- tuz.
Karnabaharı iyice durulayın ve bütün kafasını 1-2 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Sonra bir kevgir içine katlayın ve üzerine soğuk su dökün.
Eti (domuz veya sığır eti) soğuk su altında durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kıymaya ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Hazırlanan kıymayı karnabahar salkımları arasında dikkatlice dağıtın. Ardından, doldurulmuş lahana kafasını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Lahana başının üstünü ekşi krema ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin. 200-220 °C fırında 30-40 dakika pişirin. Çanağı önceden porsiyonlara bölerek masaya servis edin.
