Borş çorbası, et ve vejetaryen, Litvanya ve Ukraynalı olabilir, kış öğle yemeği için sıcak ve yaz yemeği için soğuk olabilir. Çok fazla pişirme seçeneği var, farklı tarifler deneyin ve zevkinize göre seçin!
Bu gerekli
-
- 0,5 kg et
- bir kemik ile olabilir
- 300 gr pancar
- 200 gr taze lahana
- 200 gr soğan ve kök
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça veya 2 domates
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker
- 2-3 st. yemek kaşığı bitkisel yağ
- isteğe bağlı tuz
- baharat
- tatmak için taze otlar
- ayrıca Ukraynalı pancar çorbası için:
- 20 gr domuz yağı
- 1-2 yemek kaşığı. bir kaşık un
Talimatlar
Aşama 1
Çorbayı yaparak başlayın. Derenin altında iyice yıkanmış eti soğuk suyla bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün, yüksek ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra alevi kısın - su kaynamalı, ancak sıçramamalıdır. Pişirmeye başladıktan 1-1, 5 saat sonra suyu tuzlayın. Etin hazır olup olmadığını bir çatalla belirleyebilirsiniz - delinmesi kolay olmalıdır.
Adım 2
Eti çıkarın. Pancar çorbasına daha sonra ekleyebilir veya ona göre yeni bir yemek hazırlayabilirsiniz. Et suyunu süzdüğünüzden emin olun.
Aşama 3
Pancar, havuç, maydanoz ve soğanı şeritler halinde kesin ve başka bir çorba tenceresine koyun. Buraya soyulmuş domates veya salça, sirke, şeker ve biraz et suyu ekleyin. Bitkisel yağ - zevkinize göre. Kapağı kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Tavaya dikkat edin, karıştırın, gerekirse et suyu veya su ekleyin.
4. Adım
Haşlanmış sebzelere doğranmış lahana ekleyin, karıştırın ve 20-25 dakika daha pişirin. Sonra kalan et suyu ile doldurun. Baharatlar (haşlanmış sebzelere eklenmemişse) önceden et suyuna karıştırılabilir.
Adım 5
Sebzeleri tadın - tadı ve yumuşaklığı ile pancar çorbasının ne zaman hazır olduğunu belirleyeceksiniz. Patatesli çorba seviyorsanız, pişirmeden 7-10 dakika önce küçük şeritler halinde kestikten sonra ekleyin. Pişirmenin en sonunda taze domatesleri (tat ve arzuya göre) indirin. Bu arada, cildi domateslerden nazikçe çıkarmak için kaynar suyla durulayın.
6. Adım
Ukraynalı borsch için patatesleri büyük küpler halinde kesin ve sebzeleri pişirirken et suyuna ek olarak maydanoz kökü, yenibahar ve acı biber ve unla kızartılmış defne yaprağı ekleyin. Neredeyse bitmiş çorbayı, sarımsakla ezilmiş domuz yağı ile baharatlayın. Aynı anda domates dilimlerini ekleyin ve hızlıca kaynatın. Hemen kapatın ve pancar çorbasının 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
7. Adım
Haşlanmış et ayrı ayrı kesilip servis edilebilir veya doğrudan tabaklara ilave edebilirsiniz. Etin yanı sıra, bitmiş pancar çorbasına sosis, jambon veya sosis ekleyebilirsiniz. Çorbaların kıvamı için kuralı hatırlayın: Kalınlığın 1 kısmı 2 kısım sıvı içinde olmalıdır.
8. Adım
Ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar - dereotu, maydanoz, kişniş ile pancar çorbası servis yapın.
