Pancar, en popüler yaz çorbalarından biridir. Mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu soğuk güveç, sıcakta mükemmel bir şekilde ferahlar, açlığı giderir ve vücudu vitaminlerle besler. Çorba birçok farklı şekilde hazırlanır. Temel genellikle pancar suyu veya ev yapımı kvastır.
Ev yapımı pancar
Lezzetli bir yaz pancar çorbası deneyin. Parlak bir gölgeye sahip genç pancarları seçin - yemeğe güzel, zengin bir renk verecekler.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr pancar;
- 150 gr taze salatalık;
- küçük bir demet yeşil soğan;
- 1 yumurta;
- 80 gr salata;
- tatmak için tuz ve şeker;
- limon asidi.
Pancarları iyice yıkayın ve sitrik asit ekleyerek pişirin. Et suyunu süzün, üzerine şeker ekleyin ve karıştırın. Pancarları soyun ve doğrayın. Yumurtayı kaynatın ve soyun.
Pancarları et suyuna koyun, ince doğranmış salatalık, yeşil soğan ve marul, doğranmış yumurta ekleyin. Çorbayı karıştırın, tuz ekleyin ve soğutun. Servis yapmadan önce yemeği ekşi krema ile baharatlayın. Taze beyaz veya tam tahıllı ekmeği ayrı olarak servis edin.
Kvas üzerinde pancar
Her zamanki okroshka'ya lezzetli bir alternatif, ev yapımı kvas bazlı pancar çorbasıdır. Siyah ekmek veya çavdar krutonları ile servis yapın.
İhtiyacın olacak:
- 600 ml ekmek kvası;
- 160 gr üstleri olan genç pancar;
- 2 yumurta;
- 1 salatalık;
- bir demet yeşil soğan;
- 1 küçük havuç;
- 0,5 çay kaşığı %3 sirke;
- 600 ml su;
- dereotu yeşillikleri.
Genç pancarları şeritler halinde ve üst kısımları küçük parçalar halinde kesin. Pancarların üzerine su dökün, sirke ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Üstleri bir tencereye koyun ve pişirmeye devam edin. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve ayrı bir kapta kaynatın. Pancar suyunu soğutun.
Salatalık, yeşil soğan ve haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın. Ekşi krema, şeker, yumurta, tuz ve yeşil soğanları karıştırın. Karışımı soğutulmuş pancar suyuna ekleyin, salatalık koyun, haşlanmış havuç koyun, kvas içine dökün. Pancarı iyice karıştırın ve ince kıyılmış dereotu serpin. Servis yapmadan önce tencereye biraz buz koyabilirsiniz.
kabak ile pancar
Orijinal tarif kabak, fındık ve peynirli pancar çorbasıdır.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr pancar;
- 300 gr kabak;
- 1 büyük patates;
- 0.25 limon suyu;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş biber;
- 2 yemek kaşığı. kaşık badem yaprağı;
- 150 gr keçi peyniri.
Pancar suyunu sıkın. Patatesleri ve kabakları soyun, küpler halinde kesin, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri püre haline getirmek için bir mutfak robotunda çırpın. Bir tencereye pancar suyunu ekleyin, karışımı kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Pancarı ocaktan alın ve soğutun. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Badem yapraklarını kuru bir tavada kızartın. Keçi peynirini elinizle doğrayın. Pancarı kaselere dökün, her porsiyonu fındık ve peynirle süsleyin. Taze ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.
