Botvinha oldukça sıradışı ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir yemektir. Hazırlanması çok kolaydır ve herhangi bir özel beceri gerektirmez.
Malzemeler:
- Pancar üstleri (birkaç Mangold pancarından yeterli);
- 2 salatalık;
- Yabanturpu;
- Hardal;
- Yeşil soğanlar;
- Dereotu.
Garnitür için malzemeler:
- kerevit - 6 adet;
- Nehir alabalığı ve sterlet, her biri 700-800 gr;
- Patates - 6 adet;
- Biber;
- 2 soğan;
- Yeşillik.
Hazırlık:
- 2 litre hafif tuzlu su kaynatın ve önceden kesilmiş pancar üstlerini içine dökün (parçalar 1 cm'den fazla olmamalıdır). Bundan sonra su tekrar kaynayana kadar beklemelisiniz ve tavayı ocaktan alabilirsiniz. 3-4 saat geçtikten sonra et suyunun filtrelenmesi gerekecektir.
- Et suyu demlenirken kerevitleri pişirmeniz gerekir. Bu yeterince kolay. 1 yemek kaşığı. ben. tuz birkaç litre temiz suya dökülmelidir. Lavrushka orada yatıyor, 4 yemek kaşığı. ben. taze veya kuru dereotu ve biraz karabiber.
- Su kaynamaya başladıktan sonra içine kerevit koymanız gerekecek. Orta ateşte yaklaşık 6-7 dakika pişirilirler. Süre dolduğunda kerevitler sudan çıkarılıp soğutulmalıdır.
- Balıkları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve pişirin. Bir tencereye tuz ve karabiber dökün. Lavrushka'yı ve 4 parçaya bölünmüş soyulmuş soğanı oraya gönderin. Balık yaklaşık 10 dakika pişirilir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Bu süreden sonra balıklar çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.
- Ardından, patatesleri üniformalarında kaynatmanız gerekir.
- Pancar suyuna ince doğranmış salatalık ve doğranmış yeşillikler koymanız gerekir. Bir bardakta yaban turpu ve hardalı suyla seyreltmek ve her şeyi et suyuna dökmek gerekir.
- Daha sonra bu alışılmadık aromatik ve iştah açıcı yemeği masaya servis edebilirsiniz. Bir tabağa Botvinha, diğerine önceden soyulmuş patates, haşlanmış balık ve kerevit dökülür.
Bu yemeğin çok lezzetli olmasının yanı sıra son derece sağlıklıdır. Gerçek şu ki, pancar üstleri, bu yemeğe dahil olan diğer ürünlerin yanı sıra çok miktarda vitamin içerir.
